El queso es uno de los alimentos más utilizados y consumidos en el país. En la heladera generalmente no falta el queso cremoso, el queso crema o el mantecoso, variedades que a veces no logramos diferenciar. Hoy te cuento qué diferencias tiene el queso cremoso y el mantecoso.
Queso cremoso o mantecoso: cuál es la diferencia y para qué se usa cada uno
El queso, en cualquiera de sus versiones, se puede usar en muchísimas recetas y preparaciones dulces o saladas
Dos tipos de queso con varias diferencias.
Las diferencias de sabor, intensidad, textura y color de un queso están determinadas por su proceso de producción y el origen de su materia prima.
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El queso se considera un lácteo sólido o semisólido que se elabora separando el suero de la leche cuando está coagulada por efecto de alguna otra sustancia o tratamiento.
Cuáles son las diferencias entre el queso cremoso y el queso mantecoso
Muchos piensan que el queso cremoso y el queso mantecoso son lo mismo, pero tienen varias diferencias de sabor, fabricación y uso.
El porcentaje de humedad es uno de los puntos clave a tener en cuenta para diferenciar ambos tipos de queso. El queso cremoso es mucho más blando y untable.
El queso mantecoso no es tan blando y tiene una textura más cremosa. Esto se debe a que contiene menor porcentaje de humedad.
La diferencia principal está en su forma de fabricación o coagulación. El queso cremoso se obtiene por coagulación enzimática y se consume con tan solo 20 días de estacionamiento.
A diferencia del queso cremoso, el mantecoso se fabrica por coagulación ácida y se prepara con una temperatura mayor. Este queso requiere de una maduración más larga para tener una consistencia más firme.
Estos alimentos también presentan diferencias de uso. El queso cremoso es ideal para untar en tostadas, para rellenar sándwiches o para colocar en recetas que llevan queso derretido que requiere de un fundido rápido.
El queso mantecoso, al ser más firme, se usa para picadas o preparaciones que necesitan queso en fetas suaves o tostados que llevan queso pero que lo ideal es que no peirda su forma y se derrita de más.
Conservación segura del queso y cuándo descartarlo
Las diferencias entre estos tipos de alimentos lácteos son muy importantes, como también lo es su forma de conservación y estado de putrefacción.
Para que el queso se mantenga en buenas condiciones, lo mejor es guardarlo en la parte menos fría de la heladera, envuelto siempre en papel manteca y dentro de un recipiente con cierre hermético.
Cuando el queso tiene mal olor, aparecen hongos o tiene una textura muy babosa, lo mejor es no consumirlo y evitar alguna intoxicación.
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