En Argentina, hay frases que forman parte del ADN cultural y se usan casi sin pensarlo. Una de ellas es "la verdad de la milanesa", una expresión coloquial muy arraigada que suele utilizarse cuando estamos por confesar y dejar muy en claro cómo son las cosas, pero que suele usarse sin saber qué significa ni cuál es su verdadero origen.
"La verdad de la milanesa": cuál es el origen de esta popular frase argentina y qué significa realmente
Esta frase tan conocida por los argentinos tiene un origen y razón que pocos saben qué significa. Quédate y entérate cuál es la verdad de la milanesa
"La verdad de la milanesa": cuál es el origen de esta popular frase argentina y qué significa realmente
La protagonista de este dicho conocido es una comida rica y que sin duda llega al corazón de la población argentina, un alimento que da confort y que se muestra en infinitas variantes: la milanesa.
Cuál es el origen de "la verdad de la milanesa"
En el habla cotidiana, decir “te voy a decir la verdad de la milanesa” equivale a revelar lo más importante o sustancial de un asunto. Es sinónimo de expresiones como “la posta” o “la verdad verdadera”. Sin embargo, aunque muchos la usan a diario, pocos conocen su verdadero origen.
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Existen varias versiones sobre el origen de esta frase, pero la más aceptada y documentada se remonta en Austria a principios del siglo XIX, en una época donde se cree que allí se prepararon las primeras milanesas bajo el nombre de Wiener Schnitzel, o “chuleta de ternera” en español. Según nos detalla Billiken, la receta aparece en un libro del año 1831.
La historia tiene que ver con la venta de carne empanada en fondas y bodegones. En ese entonces, algunos comensales se quejaban de que las milanesas que pedían no eran verdaderamente de carne vacuna, sino de cortes más baratos como cerdo o incluso pan rallado con sobras. Por eso, cuando el mozo aseguraba que era una milanesa auténtica de carne, se decía que estaba diciendo “la verdad de la milanesa”.
Sin embargo, ese mismo año, cuando el ejército austríaco marcha sobre Italia, un mariscal de campo oriundo de Viena llamado Josef Radetzky, llegó a Milán y se enamoró de la cotoletta alla milanese, una costilla empanada de ternera.
Allí aparece la versión italiana de la historia, que, según él, se llevó a su país de origen una receta que en realidad pertenecía a los italianos.
Pero la eterna disputa no termina allí, pues algunos integrantes de la Asociación Italiana de Gastronomía Histórica dicen que lo que hoy conocemos como milanesa viene, en realidad, de la cocina medieval. De acuerdo con sus dichos, aparece como un menú de almuerzo en el año 1134 para la fiesta de San Sátiro. El nombre de la comida en aquel entonces era "lomos de carne empanada".
Qué significa esta frase
Hay muchas teorías que explican la frase "La verdad de la milanesa" aunque hay dos que son las principales:
- La primera resulta quizá un poco obvia, porque, pues como ya mencionamos nadie sabe bien cuál es la verdadera razón de su origen, nadie sabe la verdad de la milanesa.
- La segunda teoría data del siglo XX, es muy antigua y sostiene que, cuando una persona come milanesas, no tiene muy claro realmente qué hay adentro.
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