Sobra asado del domingo y un par de empanadas. Seguramente optas por guardar estos alimentos en el horno cerrado y apagado, para comerlos en el almuerzo del otro día, pensando que ese electrodoméstico genera una especie de capa protectora o refrigeración que mantiene segura a la comida.
¿Es seguro guardar sobras de alimentos en el horno como si fuera una heladera?
Guardar las sobras de alimentos en el horno apagado para comerlas al otro día es un error de cocina común y bastante peligroso
Los peligros de guardar las sobras de alimentos en el horno.
Esta vieja costumbre viene de nuestras abuelas y abuelos, que guardaban las sobras de alimentos en el horno, a veces cubiertas con papel aluminio y a veces descubiertas. Al día siguiente bastaba con encender el horno, recalentar y comer sin problemas ni inquietudes.
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No es seguro este método y hoy te cuento por qué, según lo explicado por ingenieros en alimentos y expertos en seguridad alimentaria. Además, te dejo algunos consejos para conservar los alimentos de manera segura, sean sobras o productos frescos.
¿Por qué no deberías guardar las sobras de alimentos en el horno?
El horno no es una heladera y esto es algo que siempre se tiene que tener en cuenta al momento de almacenar las sobras de alimentos para comer al día siguiente.
Si el asado que sobra del domingo lo pones en una fuente de horno y lo mandas al interior del aparato, apagado y cerrado, durante toda la noche, puede que se produzcan algunos problemas de seguridad alimentaria.
La temperatura ambiente del horno apagado es un peligro porque favorece el desarrollo de bacterias potencialmente peligrosas que pueden generar toxinas o liberar esporas causantes de intoxicaciones y enfermedades alimentarias.
Si bien las temperaturas del horno encendido pueden eliminar ciertas bacterias o microorganismos, cuando el calor baja y la comida no se refrigera, otros patógenos pueden desarrollarse. Entre los 5°C y los 60°C, muchos microorganismos se multiplican. Tal como lo explica el ingeniero en alimentos Tomás Gill.
En estas condiciones dentro del horno, algunas bacterias forman toxinas que no se mueren, aunque recalientes el alimento. Además, en el plano del sabor y la calidad, la falta de frío puede alterar el gusto y la textura, y los alimentos pueden absorber grasa u olores viejos dentro del horno.
Tampoco hay que dejar alimentos crudos, cocidos o sobras fuera de la heladera en la mesada a temperatura ambiente. Sucede lo mismo que con el horno.
¿Cuál es la forma segura de conservar las sobras de alimentos?
La heladera y el freezer son la respuesta a este problema; la elección de uno o del otro depende de cuándo vayas a consumir el alimento. El freezer no mata microorganismos, pero los mantiene en estado latente y evita su proliferación por cierto tiempo.
En la heladera, se puede guardar una sobra de alimentos por pocos días, siempre bien cerrada, en un recipiente hermético y sin contacto con productos crudos que puedan contaminarla.
En pocas palabras
- Guardar sobras: El horno cerrado y apagado no es un método seguro para conservar alimentos.
- Peligro bacteriano: La temperatura ambiente del horno favorece el desarrollo de bacterias peligrosas y toxinas.
- Conservación segura: Utilizar la heladera o el freezer en recipientes herméticos es la forma correcta de guardar alimentos.
Resumen generado por Thinkindot AI