La tapa de asado es uno de los cortes de carne más nobles, con el que muchas familias argentinas preparan infinidad de recetas. En esta ocasión, te dejamos una opción macerada, jugosa y tierna que se prepara a la olla y es ideal para el almuerzo o la cena.
El secreto para preparar una Tapa de asado tan jugosa que se deshace y se corta con cuchara
Esta receta de tapa de asado a la olla promete una carne jugosa y tierna que se desarma con solo tocarla
La tapa de asado macerada es una de las recetas perfectas para cualquier almuerzo o cena.
Es importante saber que macerar la carne es un proceso de dos o tres días para que el sabor final sea exquisito. Por otro lado, una vez cocida, la tapa de asado debe descansar en sus jugos para que no se ponga oscura y quede jugosa. Vamos a la receta.
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- 1 1/2 kg de tapa de asado
- 3 ajos aplastados
- 1 cdta. de ají molido
- 1 cda. de pimentón colorado
- 2 hojas de laurel
- 1 cebolla
- 1 atado de apio
- 1 zanahoria
- Sal, a gusto
Maceración:
- 2 cdas de provenzal
- 1 cda de pimentón
- 1 cdta. de tomillo
- 1 diente de ajo aplastado
- Sal y pimienta
- 4 cdas. de vinagre
- 1/2 taza de agua
Cómo preparar la receta de tapa de asado macerada: el paso a paso
Maceración:
- Primero, mezcla el provenzal, el pimentón, el tomillo, el ajo, el vinagre, el agua, la sal y la pimienta.
- Luego, frota la carne, colócala en una fuente no metálica y tapa con papel de aluminio. Puedes dejarla reposar por 2 o 3 días.
Cocción de la tapa de asado:
- Retira la carne de la maceración, frótala con los ajos y colócala en una cacerola con el ají molido, pimentón, laurel, cebolla, apio, zanahoria, vinagre y sal. Agrega una cucharada de azúcar para equilibrar la acidez.
- Vierte el agua para que la carne quede bien cubierta, agrega unos granos de pimienta y cocina, tapada y a fuego suave, controlando la cocción (para eso, ve pinchando la carne).
- Una vez cocida, deja enfriar la carne en su caldo y reserva en la heladera hasta el momento de cortarla.
- Para servir, escúrrela, corta y colócala en una fuente cubierta con unas cucharadas del jugo de cocción.