La empanadas es el alma de cualquier reunión familiar en Argentina. Aunque cada provincia tiene su receta y cada familia su "ingrediente secreto", existe una base que nunca falla para lograr ese equilibrio perfecto entre una masa crujiente y un relleno jugoso.
Cómo hacer empanadas caseras para chuparse los dedos: la receta tradicional de fácil elaboración
Las empanadas caseras son un clásico de la mesa de los argentinos y se hacen con una receta fácil paso a paso
Las empanadas casetas de carne cortada a cuchillo se hacen con una receta que no lleva mucho tiempo e ingredientes fáciles de conseguir.
Hoy nos ponemos el delantal para traerte una guía definitiva de la receta. Para cualquier día de la semana, al mediodía o cena, para celebrar nuestras fechas patrias, esta receta promete no dejar ni las migas.
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En esta versión de la receta, apostamos por la clásica de carne cortada a cuchillo, que aporta una textura superior y mantiene mucho mejor la humedad que la carne molida común.
Receta de empanadas caseras, ingredientes
Para obtener unas 2 docenas de empanadas, vas a necesitar estos ingredientes:
Para el relleno:
- 1 kg de carne (soberana elección: lomo, nalga o bola de lomo).
- 1 kg de cebolla blanca (siempre misma cantidad de cebolla que de carne).
- 3 cebollas de verdeo.
- 3 huevos duros.
- 100 g de grasa de pella o aceite de girasol.
- Condimentos: sal, pimienta, una cucharada generosa de pimentón dulce, una pizca de comino (con cuidado) y ají molido al gusto.
- Opcional: aceitunas verdes y pasas de uva (según el bando en el que estés).
Para la masa (si decidís hacerla vos):
- 500 g de harina 0000.
- 100 g de grasa de pella derretida.
- 200 ml de agua tibia con una pizca de sal.
Receta de empanadas caseras, paso a paso
- El sofrito: en una olla grande, derretí la grasa y agregá la cebolla blanca picada bien fina con un toque de sal. Cociná a fuego bajo hasta que esté transparente, sin que llegue a dorarse.
- La carne: agregá la carne cortada en cubitos pequeños (aprox. 1 cm). Subí el fuego para que se selle rápidamente. No buscamos cocinarla del todo ahora, sino que cambie de color.
- El sazón: retirá del fuego e incorporá los condimentos: el pimentón, el comino y el ají molido. Revolvé bien. Es vital dejar enfriar esta mezcla a temperatura ambiente y luego llevarla a la heladera por unas horas.
- El toque final del relleno: antes de armar, agregá el huevo duro picado y la parte verde de la cebolla de verdeo cruda. Esto le da frescura.
- El armado: colocá una cucharada generosa de relleno en el centro del disco de masa. Mojá los bordes con un poco de agua, cerrá y presioná bien.
- El repulgue y cocción: hacé tu repulgue favorito (¡el de 13 pliegues es el tradicional!). Cociná en horno bien caliente (200ºc 220º c) hasta que estén doradas, o freilas en abundante grasa si buscás el sabor más auténtico.
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