El Ministerio de Salud de Córdoba confirmó un brote de triquinosis que, hasta el momento, afecta a 10 personas en diferentes puntos de aquella provincia. Frente a la situación, las autoridades sanitarias pusieron en marcha protocolos de control y fiscalización para identificar el origen de los alimentos contaminados y evitar nuevos contagios.
Qué es la triquinosis y cómo evitarla tras el brote confirmado con 10 personas internadas
La triquinosis vuelve a ser noticia, lamentablemente. Investigan embutidos y carne de jabalí tras la contaminación que derivó en casos graves
Consumir alimentos que no estén bien cocidos puede traer grandes problemas como, por ejemplo, la triquinosis. Foto: archivo
De acuerdo con el reporte epidemiológico oficial, los casos se distribuyen entre las localidades de Salsipuedes, con seis pacientes; Río Cuarto, con tres; y Las Bajadas, con uno. Según precisaron desde la cartera sanitaria, todas las personas afectadas recibieron atención en centros de salud públicos y privados, presentan buena evolución clínica y continúan bajo tratamiento ambulatorio.
Triquinosis: la investigación apunta a chacinados y productos sin control sanitario
Las primeras investigaciones permitieron avanzar sobre posibles focos de contagio. En Salsipuedes, el brote estaría relacionado con el consumo de derivados de cerdo de origen comercial. En cambio, en Río Cuarto y Las Bajadas, los pacientes manifestaron haber ingerido tanto productos comerciales como chacinados caseros.
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Uno de los datos que generó mayor preocupación fue que uno de los afectados declaró haber consumido carne de jabalí, considerada un reservorio frecuente del parásito fuera de los circuitos de producción doméstica controlada.
En el operativo intervienen el Departamento de Zoonosis, el Senasa y organismos de fiscalización alimentaria, que trabajan para retirar del mercado los productos sospechosos y determinar con precisión el origen del brote.
Qué es la triquinosis y cómo evitarla
La triquinosis es una enfermedad zoonótica causada por el parásito Trichinella spiralis. La transmisión a humanos se produce de manera accidental a través del consumo de carne de cerdo cruda o mal cocida y de subproductos como chorizos, salamines o bondiola que no atravesaron los controles bromatológicos correspondientes.
Desde el Ministerio de Salud recordaron que algunos síntomas requieren consulta médica inmediata. Entre ellos figuran fiebre, dolores musculares intensos, inflamación alrededor de los ojos, dolor de cabeza persistente, diarrea y vómitos.
Las autoridades sanitarias insistieron además en reforzar las medidas de prevención. Advirtieron que procesos como el salado, secado o ahumado no eliminan el parásito y remarcaron que la única manera segura de consumir carne es mediante una cocción completa, hasta eliminar totalmente los tonos rosados.
También recomendaron comprar chacinados únicamente en establecimientos habilitados y con etiqueta de inspección sanitaria. En ese sentido, recordaron que está prohibida la comercialización de productos caseros o de procedencia dudosa que no cuenten con análisis de laboratorio que certifiquen la ausencia de triquina.