El tuétano es una sustancia semi-grasa que hay en el interior de los huesos. Si bien los más utilizados son los de vacuno, especialmente los huesos más gruesos largos, fémur y tibia, también se pueden consumir los de otros animales, según el sitio web World Gastronomy.
Por qué debes comer tuétano, el alimento con múltiples beneficios para la salud
Te explicamos cuáles son los beneficios de consumir tuétano, y además te decimos cuál es la mejor forma de cocinarlo
¿Por qué debes comer tuétano, el alimento con múltiples beneficios para la salud?
Aunque no lo creas, consumir tuétano puede brindarnos muchos beneficios para la salud, los cuales te enumeraremos a continuación.
¿Qué beneficios le brinda el tuétano a la salud?
El tuétano previene y reduce el riesgo de enfermedades cardiovasculares. Además, este alimento contribuye al buen desarrollo de cerebro y de la salud cognitiva.
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El consumo del tuétano mejora la salud mental, ya que previene la demencia y la depresión. También sirve para fortalecer el sistema inmunológico, prevenir la tos, la gripe y las flemas. Este es uno de los motivos por el que se recomienda consumirlo mayormente en invierno.
Como si todo esto fuera poco, el tuétano incrementa la producción de los glóbulos blancos y previene algunas formas de cáncer. También previene problemas de la vista y mejora la salud ocular.
¿Cómo preparar o cocinar el tuétano para aprovechar sus beneficios?
Si bien muchas personas consumen el tuétano en el puchero, esta no es la mejor forma de cocinar este alimento, ya que sus beneficios pueden quedar en el caldo. Se aconseja preparar o cocinar el tuétano al horno, y luego comerlo con cuchara o untarlo en un trozo de pan.
Según datos ofrecidos por el Departamento de Agricultura de Estados Unidos, el componente principal del tuétano es la grasa, que representa un 84,4 % del total. Sin embargo también brinda un gran aporte de proteínas de buen valor biológico (unos 6.7 gramos por 100 gramos de parte comestible) y algunos micronutrientes.
El International Journal of Circumpolar Health) también aseguran que el tuétano cuenta con:
- Vitaminas A, E y del grupo B.
- Calcio, hierro y selenio (en menor cantidad).
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