En un mercado vitivinícola global dominado por la escala masiva y la estandarización de procesos, es bueno saber que en Mendoza todavía se apuesta por proyectos de autor que priorizan el volumen acotado como estrategia para garantizar la tipicidad del terruño.
Partidas limitadas y microterruños: la apuesta por la escala reducida en la vitivinicultura mendocina
La intervención enológica minuciosa en partidas pequeñas permite un control riguroso del viñedo y la vinificación, asegurando la identidad de cada vino mendocino
Vinos de Mendoza y el secreto de la producción en lotes pequeños
Esta metodología de producción se basa en adaptar la cantidad de botellas embotelladas a la disponibilidad y calidad de la materia prima de cada cosecha, en lugar de responder a metas comerciales preconcebidas.
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Un exponente de esta tendencia es la bodega mendocina Cimarrón Wines Co, liderada por el enólogo Lucca Stradella (integrante de la cuarta generación de la familia Bianchi), que mantiene una producción máxima de 10.000 botellas por etiqueta. La iniciativa busca reflejar la identidad de microdistritos específicos como San Rafael y Gualtallary, en el Valle de Uco, mediante una intervención enológica minuciosa.
La elaboración en partidas pequeñas permite un control riguroso durante todas las etapas del proceso productivo, desde el manejo del viñedo hasta la vinificación y la crianza en vasijas. De acuerdo con los especialistas, trabajar a escala reducida reduce las variaciones indeseadas y favorece la expresión genuina del suelo y el clima.
"No buscamos hacer una cantidad determinada de botellas. Buscamos hacer el vino que queremos hacer, y la cantidad termina siendo una consecuencia de eso", asegura Lucca Stradella sobre el criterio de elaboración en microediciones.
Diversificación de perfiles y uso de tecnología en el embotellado
El portafolio del emprendimiento ilustra cómo la escala acotada facilita el ensayo con varietales y técnicas poco convencionales:
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Expresión de terruño (La Contienda): comprende etiquetas de Malbec procedentes de Gualtallary y San Rafael, además de varietales como Cabernet Franc y Nebbiolo. La línea cuenta con el aporte artístico del ilustrador mendocino Osvaldo Chiavazza en sus etiquetas.
Ensamblaje regional e innovación digital (Entre Gallos y Medianoche): se trata de un corte de Malbec-Malbec que combina uvas de San Rafael y el Valle de Uco. Este producto incorpora innovación tecnológica mediante etiquetas diseñadas con inteligencia artificial y la integración de un código QR que permite a los consumidores acceder a un token no fungible (NFT) coleccionable.
Más allá de la escala de producción, la vitivinicultura de autor actual tiende a integrar prácticas de sostenibilidad ambiental en la cadena de valor. La colaboración continua con productores locales asociados permite optimizar el uso de recursos agrícolas y preservar la calidad del suelo en las distintas zonas de cultivo de la provincia.
En pocas palabras
- Producción de autor: en Mendoza se valora el volumen acotado para garantizar la tipicidad del terruño en vinos.
- Bodega Cimarrón Wines: liderada por Lucca Stradella, prioriza la calidad con máxima de 10.000 botellas por etiqueta.
- Innovación y sostenibilidad: se fusionan técnicas enológicas con tecnología (NFTs) y prácticas ambientales.
Resumen generado por Thinkindot AI
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