La mayoría de los expertos en carnes, sostienen que el peceto es el mejor corte para hacer milanesa.
La milanesa, carne rebozada con pan que es una comida tradicional de la Argentina desde el siglo XX, es por lo general uno de los manjares favoritos de todas las personas.
Carne para milanesa: los 3 mejores cortes que recomienda un carnicero, con un truco secreto
El carnicero Martín Mari, de la cadena de carnicerías Granja Benedetti, de Mendoza, reveló cuáles son los tres mejores cortes de carne para hacer milanesa que hay que llevar.
También reveló un secreto para que la milanesa salga mejor que nunca, crocante y deliciosa.
“Todas las carnes blandas sirven para usarlas para milanesa. Es más, hasta las entrañas las hacen milanesa. Hay algunas blandas que se desarman más que otras y a la hora de hacer una milanesa, todos las pretenden finitas, con el riesgo que se desarmen”, explicó Martín.
“Los tres mejores cortes para milanesa serían: peceto, que es el más caro; nalga, con un precio intermedio; y la cuadrada, que es la más económica. Cualquiera de los tres cortes para milanesa, salen muy bien”, aseguró. Luego agregó: “En mi caso personal, me gusta mucho lo que es la paleta, que se desarma un poco, pero sabiéndola cortar, anda muy bien”.
“Lo ideal para hacer una milanesa, por más fino o grueso que esté cortado el bife, es pasarle un bolillo al bife con el pan rallado, aplastándolo y estirándolo para que se pegue bien, como si se estuviese amasando una masa”, confesó el experto en carnes, dando a entender cómo se hace una milanesa con todas las letras, tierna, crocante y sabrosa.
