Una de las dudas más frecuentes que suele surgir en torno al campo de la medicina y los productos alimenticios es la pregunta sobre cuáles son las diferencias entre la intolerancia al gluten y la celiaquía.
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¿Cuáles son las principales diferencias entre la celiaquía y la intolerancia al gluten?
Médicos expertos explican cuáles son las diferencias principales entre dos afecciones relacionadas con el gluten, pero que no son lo mismo
Principales diferencias entre dos afecciones causadas por el gluten
De hecho, muchas personas suelen confundir ambas condiciones u optan por eliminar de su dieta los alimentos con gluten sin siquiera saber realmente qué padecen.
Diferencias muy marcadas: qué es el gluten y en qué alimentos se encuentra
El gluten es una proteína que se encuentra en diversos cereales como el trigo, la cebada, el centeno, el triticale y la espelta. Los granos de cereal se emplean para fabricar y elaborar distintos alimentos. Suelen estar compuestos por otras sustancias como almidón, germen o salvado.
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El gluten es la proteína encargada de proporcionar elasticidad a las masas de harina, así como la consistencia y esponjosidad que caracteriza a los panificados horneados.
Existen tipos de patologías y afecciones ocasionadas por la ingesta de gluten, tales como la celiaquía, la sensibilidad al gluten no celíaca y la alergia al gluten. Los productos que no contienen gluten, deben ser etiquetados específicamente con el logo que indica libre de TACC.
Algunos alimentos de consumo recurrente que contienen gluten pueden ser:
- Pan y harina de trigo, cebada, avena y centeno.
- Productos de pastelería elaborados con las harinas antes mencionadas.
- Pastas y fideos.
- Bebidas malteadas como la cerveza.
- Bebidas destiladas a partir de cereales.
Cuáles son las principales diferencias entre celiaquía e intolerancia al gluten, según expertos
Para comprender las diferencias entre celiaquía e intolerancia al gluten, primero es importante identificar su mayor similitud: ambas afecciones están relacionadas con la proteína del gluten. Sin embargo no son lo mismo.
De acuerdo al Instituto de Salud Digestiva Recoletas Salud, es importante conocer estas diferencias y, a su vez, consultar a un médico especialista en el tema que realice los estudios necesarios para un diagnóstico claro y verídico.
En primer lugar, la enfermedad celíaca es una enfermedad autoinmune en la que se produce una reacción del sistema inmunológico frente al gluten. No se trata de una alergia o intolerancia. Para diagnosticar celiaquía, los médicos realizan un protocolo estandarizado que involucran distintos pasos hasta una biopsia para confirmar el diagnóstico.
La intolerancia al gluten o sensibilidad no celiaca, es una intolerancia sintomática que se genera por ingestión de gluten. Esto provoca síntomas digestivos en su mayoría. A diferencia de la celiaquía, la reacción no es del sistema inmune. El diagnóstico de intolerancia es confuso y muchas veces se confunde con otras patologías o intolerancias.
Las consecuencias de ambas afecciones son diferentes, sin embargo su tratamiento es bastante similar. Las personas que tienen celiaquía o intolerancia al gluten, deben seguir una dieta libre de esta proteína, principalmente en la celiaquía, cuya dieta debe ser de por vida.
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