El chocolate es un alimento hecho a base de cacao. Este producto es extremadamente consumido en el mundo y utilizado en distintas recetas y preparaciones, dulces y saladas. Con la llegada de Pascua, muchas personas comienzan a comprar o preparar los huevos y confituras que caracterizan esta celebración.
¿Chocolate real o falso?
Es importante conocer las diferencias entre un buen chocolate y uno más falso o de mala calidad. Existen barras y marcas comerciales que realmente no son chocolate: contienen saborizantes o aditivos que imitan este sabor.
Cuáles son los beneficios de comer un chocolate de buena calidad para la salud
Numerosos estudios han demostrado cuáles son los beneficios que el cacao tiene en la salud, siempre y cuando se trate de una barra de chocolate de buena calidad.
El chocolate es muy beneficioso cuando está en su estado más puro y sin demasiado aditivos como grasas y azúcares añadidos. El principal beneficios de este alimento es su propiedad antioxidante y sus aportes para la salud del corazón.
El chocolate ayuda a reducir los niveles de colesterol malo así como favorece la salud del cerebro y ayuda a reducir el deterioro de la memoria a lo largo de la vida. Diversos estudios indican que el cacao puro puede ayudar a reducir el riesgo de desarrollar enfermedades cardiacas y mejora la salud del corazón.
Además, este alimento reduce los niveles de cortisol y por lo tanto ayuda a disminuir los niveles de estrés. Finalmente, el chocolate hidrata y mejora la piel debido a sus componente flavonoides.
¿Es realmente chocolate? Cuáles son las diferencias principales y más importantes a tener en cuenta al momento de elegir un chocolate
Existen muchas diferencias entre un chocolate de buena calidad y uno de mala o "falso" chocolate. Es posible detectar esas disimilitudes en casa o en la tienda antes de comprar y consumir el producto.
En primer lugar, el chocolate de buena calidad está compuesto por cacao real. Cuando un chocolate es de mala calidad, probablemente fue elaborado con grasas vegetales y en su etiqueta figura el nombre de "barra sabor chocolate", en este caso debes saber que no es chocolate real.
Los sustitutos como manteca y aceites hidrogenados con más baratos que la manteca de cacao real. Estos productos no aportan el mismo sabor ni textura que el cacao original, por lo tanto están llenos de saborizantes artificiales.
La segunda clave para determinar estas diferencias es observar ambos chocolates. El chocolate real suele ser más opaco y se derrite rápidamente cuando entra en contacto con las manos. El chocolate falso tiene aspecto brillante casi plástico y no se derrite en las manos, más bien deja una sensación aceitosa. Es importante leer el empaque para chequear el porcentaje de cacao.
Otra forma de detectar estas diferencias, es percibir qué sensación genera el chocolate en el paladar. Los chocolates de mala calidad, realizados con grasas vegetales, suelen dejar una sensación de grasitud en el paladar.
Además, el chocolate de mala calidad tiene un aroma artificial muy dulce. Un chocolate real tiene un olor intenso a caco profundo. Cuanto más puro el chocolate, mayores serán sus beneficios. Los chocolates de calidad baja suelen ser más económicos y accesibles. Pero, es importante siempre que sea posible, elegir alimentos con aporte nutricional saludable.