El uso de flores en la gastronomía no es una novedad, pero en los últimos años ha cobrado un protagonismo indiscutible en la alta cocina y en la repostería casera. Aportan color, texturas únicas y matices de sabor que van desde lo picante hasta lo cítrico. Sin embargo, no todas las flores que embellecen un jardín son aptas para el consumo humano. De hecho, algunas especies populares pueden resultar altamente tóxicas.
Cómo saber si una flor es comestible o no y cuáles se pueden usar
En la siguiente nota encontrarás un listado de algunas de las flores que son comestibles, y en qué preparaciones puedes usarlas
Comidas con flores: aprende cuáles son seguras y deliciosas
Si quieres incursionar en el mundo de la cocina con flores, aquí te presentamos las claves esenciales para identificar cuáles son seguras y cómo consumirlas sin correr riesgos.
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¿Cómo saber si una flor es comestible o no?
Nunca consumas una flor si no estás 100% seguro de su nombre científico y de su procedencia. Por ejemplo, que una flor provenga de una florería, no significa que sea comestible.
Las flores compradas en florerías tradicionales o viveros de ornamentación están cultivadas para ser duraderas y estéticas, lo que significa que han sido tratadas con pesticidas, herbicidas y fertilizantes químicos que no son aptos para el consumo humano.
Solo debemos consumir flores que hayan sido cultivadas específicamente para uso alimentario (con certificación orgánica) o aquellas que cultives tú mismo en casa libre de químicos.
Algunos ejemplos de flores que son comestibles y cómo usarlas:
- Flor de calabaza: sabor neutro y herbal; es ideal para cremas o rellenos de queso.
- Pensamiento: sabor neutro; ideal para decorar.
- Flor de cebolla: sabor intenso; puede usarse como condimento.
- Flor de cilantro: sabor herbal y fresco; es buena para marinar pescados con ella.
- Flor de izote: tiene un sabor herbal y ligeramente dulce; es buenísima para guisos.
- Rosita de cacao: sabor duce y ligeramente tostado; es el ingredientes secreto de una preparación llamada tejate.
- Aretillos: tiene sabor ácido y es un buen complemento para las ensaladas.
- Borraja: sabor ácido y dulce; se puede usar en el ceviche.
- Flor de lavanda: tiene un sabor dulce y perfumado; es ideal para una infusión relajante.
- Crisantemos: tiene un aroma dulce y un sabor herbal; se puede cocinar y combinar con quesos.