Los porotos, también conocidos en otros países como frijoles, son uno de los alimentos más completos de la pirámide alimenticia. Los mismos se pueden consumir en guisos, pero también en preparaciones como ensaladas, o incluso convertidas en hamburguesas.
Cómo cocinar correctamente los porotos y legumbres para que no generen gases
Te enseñamos un paso a paso sencillo pero completo sobre cómo cocinar los porotos y legumbres para que no generen gases
Paso a paso para cocinar los porotos y que no generen gases
Estos alimentos están repletos de micronutrientes como el hierro (mineral indispensable para transportar el oxígeno en el , y prevenir la anemia), potasio, magnesio, zinc y fósforo.
También podemos mencionar que los porotos poseen carbohidratos como los oligosacáridos y fitatos que no son digeridos correctamente por el organismo debido a la falta de ciertas enzimas. Es por ello que a continuación te enseñaremos a cocinarlos correctamente para evitar los gases al consumirlos.
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¿Cómo hay que cocinar los porotos para evitar los gases?
El primer paso es poner a remojar los porotos durante varias horas. De esta manera podrás limpiarlos y retirar sus impurezas. A continuación tendrás que calentar agua en una olla y agregar los porotos. Tienes que colocar 3 veces más agua de la cantidad de porotos que tengas.
Cuando el agua de los porotos se vea sucia o turbia, hay que tirar el líquido, remover los porotos y colocar agua limpia. Este proceso lo debes realizar 3 veces o hasta que el agua quede transparente.
La última vez que agregas agua, suma una rama de epazote, la cual también se conoce como pasote o paico. Esta planta ayuda a contrarrestar los gases que genera el cuerpo.
Tapa los porotos y deja hervir por 1 hora con 30 minutos. Pasado el tiempo, agrega sal y deja calentar por otros 30 minutos. Y listo, ya podrás disfrutar de tus porotos.
¿Cómo ablandar los porotos en poco tiempo?
Para poder ablandar los porotos en poco tiempo, lo mejor es remojarlos al menos una hora antes de su cocción. Siempre que le agregues sal, procura hacerlo durante la cocción. Si lo haces antes, esto solo endurecerá la piel del poroto.
Por otro lado, algunos cocineros agregan una pizca de bicarbonato de sodio durante la cocción, ya que de esta forma los porotos no quedarán duros.