Consumir legumbres es esencial para una dieta equilibrada, estas tienen múltiples beneficios. Sin embargo, muchos deciden no agregarlas a su menú diario por temor a que causen ciertas molestias. Para ellos existe un eficaz truco que promete mantener su valor nutricional y terminar con el problema de los gases.
Truco
El infalible truco para evitar que las lentejas, los garbanzos y otras legumbres produzcan gases e hinchazón
Incluir legumbres, garbanzos, porotos y frijoles es indispensable para tener una dieta equilibrada y variada. Sin embargo, al consumirlas suele causar varias molestias.
Si bien muchas personas no las consumen por el temor de tener gases luego de ingerirlas, no necesariamente tiene que ser así. Te contamos sobre las legumbres, sus beneficios y el eficaz truco para evitar las flatulencias.
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El infalible truco para evitar que las lentejas, los garbanzos y otras legumbres produzcan gases e hinchazón
Los garbanzos, las lentejas, las alubias o los guisantes son de las legumbres que más se consumen. Estas son las semillas secas, maduras y limpias procedentes de la familia de las plantas leguminosas. Estas están presentes en distintos platos de diferentes partes del mundo, desde el humus en el Mediterráneo (garbanzos), a un tradicional desayuno inglés (frijoles blancos) o el dal de la India (guisantes o lentejas).
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¿Por qué causan gases?
Cuando se mastican se convierte en un bolo alimenticio que pasa al esófago y de allí llegan al estómago, donde empiezan a ser digeridas con ayuda de los ácidos gástricos y las enzimas. Allí se convierten en una papilla llamada quimo. Su piel tiene muchos oligosacáridos, un almidón que los humanos no puede digerir y causa gases.
El truco para que las legumbres no causen gases
El infalible truco se basa en ablandar su piel y así liberar los azúcares oligosacáridos, que, como se mencionó, son los principales responsables de los gases. Asimismo, se recomienda que el agua en el que se deja remojando los granos se debe desechar y no usarla para la cocción, de esta forma se eliminará la sustancias no beneficiosas y los azúcares.
Otro truco, quizá el más laborioso, es quitar la piel de cada legumbre después de cocerlas. Sin embargo, esto lleva mucho tiempo. En caso de ser en lata se puede usar protectores de estómago o incluir bicarbonato de sodio en las preparaciones, esto ayuda a acelerar su preparación y favorecer el aparato digestivo.
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Beneficios de consumir legumbres
Las legumbres contiene un bajo aporte calórico y alto contenido en nutrientes, según la Clínica Universidad de los Andes, entre sus beneficios destacan:
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- Tienen un alto contenido en fibra, lo que es fundamental para una óptima digestión. Además, reducen el colesterol LDL (malo) y promueve el control de la glicemia.
- Son una buena fuente de proteínas de origen vegetal, muy importantes para los vegetarianos y veganos.
- Entregan un alto porcentaje de hierro, lo que favorece la síntesis de glóbulos rojos. Para mejorar su absorción es ideal consumirla mezclada con vitamina C. Por ejemplo, agregar una naranja como postre o una ensalada aliñada con limón. Y evitar tomar té o café junto con las legumbres porque disminuye la absorción del hierro.
- Se recomienda consumirlas mezcladas con algún cereal como el arroz. Esto mejora la calidad proteica de la preparación.
- Se ha visto en estudios que pueden reducir la hipertensión y disminuir enfermedades cardiovasculares.