Los alimentos procesados que compramos y consumimos a diario, por ley y por reglamentación, tienen que responder a ciertas especificaciones. Cuando compramos un alimento con la palabra "light" o con el concepto "diet" escrito en la etiqueta, muchas veces lo hacemos pensando que son lo mismo.
Alimentos "light" o "diet": qué diferencias tienen y para qué se consume cada uno
Cuando compramos un alimento light o uno diet con la idea de comenzar a comer más sano, hay algunas diferencias y cuestiones importantes que conocer
En qué se diferencian estos dos alimentos.
Estos productos se consumen pensando en una misma finalidad, pero la realidad es que tienen varias diferencias. Consumir alimentos con estas especificaciones no siempre es lo mejor, aunque pienses que estás comiendo más sano y con menor cantidad de azúcares o calorías.
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Hoy te voy a contar, según los organismos alimentarios argentinos, qué se entiende por alimento light, qué se entiende por alimento diet, cuáles son las diferencias y por qué no son lo que realmente pensamos.
¿Qué diferencias tienen los alimentos light y los alimentos diet?
Para pensar en las características de un alimento procesado, primero hay que pensar en aquellas entidades que lo regulan. La composición, el envase, la etiqueta y la información nutricional de un producto están regidos por ciertas normativas que marcan la diferencia.
En Argentina existen muchos organismos reglamentarios y uno que es probablemente la biblia de los productores y comerciantes de alimentos: el Código Alimentario Argentino.
Este reglamento técnico se actualiza constantemente y todo alimento debe responder a él. Rige en todo el país y es una normativa fundamental para la regulación de los alimentos, bebidas, aditivos, envases y utensilios.
No es un simple manual de alimentos; su principal objetivo es asegurar la calidad de los productos y proteger la salud pública al garantizar transparencia comercial. En este manual se denominan, como en un diccionario, los tipos de alimentos.
El CAA determina que un alimento light es un producto de valor energético reducido que debe tener menos calorías o menor cantidad de un nutriente específico en comparación con el producto original.
Un alimento diet es un producto dietético que ha sido modificado en su composición para satisfacer necesidades particulares de nutrición.
Estos alimentos dietéticos no necesariamente tienen reducción de calorías. Por ejemplo, un producto diet puede ser un alimento libre de gluten.
La principal diferencia está en la composición de ambos alimentos, en su finalidad y en la necesidad que busca saciar, pero, ¿realmente son mejores los alimentos light y diet?
La verdad sobre los alimentos light
Los alimentos dietéticos no necesariamente tienen menos calorías; muchas veces fueron diseñados para cubrir necesidades básicas alimentarias y no exactamente para una reducción de peso.
En cuanto a los alimentos light, muchas veces se los consume pensando en que tienen menos azúcares, grasas y ayudan a reducir peso. Esto no significa que sean más sanos.
Los alimentos de este grupo tienen menos calorías y azúcares, pero generalmente estas sustancias que se reducen se reemplazan con otros componentes ultrapocesados para compensar el sabor, como edulcorantes o sodio añadido.
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