¡Un aplauso para el asador!

Toma aire al conocer el consejo secreto de un carnicero para que el matambre del asado se desarme en la boca

El matambre es uno de los cortes de carne que la gente más pide para el asado. Bien hecho, queda como una manteca

El matambre se puede cocinar de muchas maneras, pero hecho en el asado, es uno de los cortes de carne más ricos que puede existir.

Bien elegido y bien hecho en la parrilla, el matambre puede quedar muy tierno y sabroso.

Por el contrario, si no se le presta mucha atención a la carne elegida y no se toman los recaudos pertinentes, es probable que se termine masticando un corte como si fuera un chicle.

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Asado: el consejo de un carnicero para que el matambre salga rico y muy tierno.

Si hay alguien que sabe de carnes y asado, es Martín Mari, carnicero de Granja Benedetti, de Mendoza.

El experto en carnes compartió sus conocimientos sobre la elección y cocción del matambre en el asado, y muchas personas se lo agradecen.

“El matambre ideal sería, para alguien que lo va a comprar y no entiendo mucho, el siguiente: tiene dos caras, una que se ve rojita y la otra, que tiene grasa. La idea de la parte rojita, lo ideal es que se vea lo más blanco posible, o sea, con grasa, para que salga tierno”, detalló el especialista en carnes.

Luego agregó: “Se hace a la parrilla tapándole todos los bordes, que son finos, y obviamente siempre doblado, para que no se pase”.

“Me enseñaron que a la cantidad de sal que le pongamos al matambre para el asado, se le agrega tres partes de bicarbonato de sodio para darle terneza. Además, le da un sabor increíble. No falla nunca y no hace falta hervirlo, siempre y cuando sea de buena calidad”, confesó.

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Carne de asado: de dónde proviene el matambre

El matambre, una delicia que bien hecho llega a deshacerse en boca, está ubicado a lo largo de la parte ventral de la media res vacuna, desde la paleta hasta la región inguinal.

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