El matambre se puede cocinar de muchas maneras, pero hecho en el asado, es uno de los cortes de carne más ricos que puede existir.
El matambre es uno de los cortes de carne para asado que más pide la gente en las carnicerías.
►TE PUEDE INTERESAR: Toma aire al conocer los tres cortes de carne baratos y tiernos que te salvan para hacer un asado a fin de mes
Esta carne a las brasas, integrante del lote de cortes denominados Premium junto al vacío, costillas, punta de espalda, por nombrar algunos, ocupa un lugar dentro de las preferencias de las personas.
Bien elegido y bien hecho en la parrilla, el matambre puede quedar muy tierno y sabroso.
Por el contrario, si no se le presta mucha atención a la carne elegida y no se toman los recaudos pertinentes, es probable que se termine masticando un corte como si fuera un chicle.
►TE PUEDE INTERESAR: Toma aire al conocer qué cortes de carne recomienda un carnicero para un asado bien barato y rico
Asado: el consejo de un carnicero para que el matambre salga rico y muy tierno.
Si hay alguien que sabe de carnes y asado, es Martín Mari, carnicero de Granja Benedetti, de Mendoza.
El experto en carnes compartió sus conocimientos sobre la elección y cocción del matambre en el asado, y muchas personas se lo agradecen.
“El matambre ideal sería, para alguien que lo va a comprar y no entiendo mucho, el siguiente: tiene dos caras, una que se ve rojita y la otra, que tiene grasa. La idea de la parte rojita, lo ideal es que se vea lo más blanco posible, o sea, con grasa, para que salga tierno”, detalló el especialista en carnes.
Luego agregó: “Se hace a la parrilla tapándole todos los bordes, que son finos, y obviamente siempre doblado, para que no se pase”.
“Me enseñaron que a la cantidad de sal que le pongamos al matambre para el asado, se le agrega tres partes de bicarbonato de sodio para darle terneza. Además, le da un sabor increíble. No falla nunca y no hace falta hervirlo, siempre y cuando sea de buena calidad”, confesó.
►TE PUEDE INTERESAR: Respira profundo al conocer el corte de carne para asado que es bueno, bonito y barato
Carne de asado: de dónde proviene el matambre
El matambre, una delicia que bien hecho llega a deshacerse en boca, está ubicado a lo largo de la parte ventral de la media res vacuna, desde la paleta hasta la región inguinal.