El chupín de pescado es una de las recetas argentinas más deliciosas. Se trata de un guiso tradicional del litoral, especialmente de las zonas ribereñas, que lleva papas y verduras. Esta comida es preparada, generalmente, durante Semana Santa. Pero también es una muy buena opción para afrontar los días más fríos.
Cómo preparar Chupín de pescado: la receta del guiso lleno de sabores intensos y en 15 minutos
Es un guiso de pescado sabroso e intenso. El chupín es una de las recetas argentinas más rápidas y sencillas para el almuerzo
El chupín de pescado es un guiso argentino que lleva papas y verduras. Foto: gentileza pronto.
Para elaborar el chupín se suelen usar pescados de río o mar como merluza, tilapia o cualuier pez blanco, ya que son firmes y no se deshacen durante la cocción. Algunas recetas admiten la incorporación de mariscos, para darle un toque más sofisticado.
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El nombre "chupín" proviene del verbo chupinar, que significa “chupar” o “absorber”, debido a la intensidad de los sabores que el pescado y los vegetales absorbían mientras se cocinaban juntos a fuego lento.
Recetas: chupín de pescado
El chupín de pescado es un guiso con papas y verduras sencillo de hacer. Te dejamos una receta infalible compartida por Paulina Cocina. ¿Qué necesitas para hacer 3 porciones?
Ingredientes:
- 6 filetes de merluza muy pequeños
- 1 tomate
- 1 cebolla
- 1/2 pimiento morrón rojo
- 2 dientes de ajo
- 1/2 vaso de puré de tomates
- Perejil
- 1 limón
- Pimentón
- 3 papas pequeñas
- 1 chorro de vino blanco
- 1/2 vaso de caldo
- Sal, pimienta y aceite de oliva
Cómo preparar la receta del chupín de pescado, paso a paso
- Primero, salpimienta los filetes de pescado y cúbrelos con el jugo de limón. Reserva en la heladera por 1 hora o el tiempo que tardes en preparar el resto de los ingredientes. Este paso es importante para que el pescado quede sabroso y más firme.
- A continuación, corta la cebolla en rodajas finas, el ajo en láminas y el morrón en tiras. Llévalos a una sartén con un poco de aceite de oliva y saltea por 5 minutos. Agrega un chorro de vino blanco y deja al fuego por 2 minutos.
- Luego, pela el tomate y córtalo en cubitos. Agrégalos a la preparación y cocina por unos minutos, removiendo de vez en cuando. Suma el puré de tomate y el medio vaso de caldo.
- Por otra parte, pela las papas y córtalas en rodajas de 1 centímetro, aproximadamente. Con cada filete de merluza, forma un rollito y asegúralo con un palillo.
- En una olla, coloca los rollitos de pescado bien distribuidos y, entre cada uno, coloca las rodajas de papa. Condimenta con pimentón, sal y pimienta y agrega perejil picado. Tapa y deja cocinar a fuego medio por 10-15 minutos o hasta que las papas estén tiernas.