Los rosquetes glaseados son una de las recetas tradicionales del norte de Argentina, especialmente de Santiago del Estero. Allí son conocidos por su masita seca, saborizada con anís y coñac y untada con glasé de merengue. Es común comprarlos al "Rosquetero", el vendedor ambulante que todos buscan por las preciadas piezas dulces que lleva consigo.
Cómo hacer Rosquetes glaseados: la receta tiernita y sabrosa con anís y 6 ingredientes sencillos
Llevan anís, coñac y un glaseado de merengue. Los rosquitos caseros son típicos de Santiago del Estero y tienen una de las recetas más sencillas
La receta de rosquetes glaseados lleva pocos ingredientes y recuerda a la infancia. Foto: iStock.
Son muy pocas las panaderías santiagueñas que tienen rosquitos en el mostrador, y ni hablar de las del resto del país. Por eso, te vamos a compartir una receta auténtica, que recuerda a la infancia y es perfecta para una tarde de mates.
Recetas: rosquetes glaseados santiagueños
Los rosquetes glaseados son un dulce típico de Santiago del Estero que tienen una forma circular de anís y coñac y un glaseado de merengue. Te dejamos una receta sencilla compartida por el sitio Mordiendo la galleta.
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Ingredientes:
Masa:
- 1 kg. de harina leudante
- 1 huevo y 4 yemas
- 150 gr. de manteca
- 1 taza de azúcar
- 1 cda. de anís
- 1 taza de leche
- 1 cda. de coñac
Glasé:
- 3 claras
- 150 gr. de azúcar
- 75 ml. agua
- 400 gr de azúcar impalpable
Cómo preparar rosquetes glasados santiagueños: la receta paso a paso
Masa:
- Primero, pon a hervir la leche con el anís y deja que se enfríe.
- Mientras tanto, forma una corona de harina y agrega el azúcar y la manteca. Forma un arenado y vuelve a armar la corona. En el centro, agrega de a poco los huevos, coñac y leche.
- Trabaja con las manos hasta formar una masa suave que no se pegue en los dedos. Deja reposar por 20 minutos y forma los rosquetes. Déjalos en una placa para horno y vuelve a dejarlos descansar por 10 minutos.
- Para terminar, hornea los rosquetes santiagueños en el horno a 190ºC por 12 minutos hasta que queden apenas dorados. Deja enfriar en una parrilla.
Glasé de merengue:
- Para preparar el glaseado de los rosquetes, bate las claras a punto nieve y forma un almíbar con el agua y el azúcar a punto casi bolita.
- Agrega las claras en caliente mientras continúas batiendo. Una vez que esté todo integrado, agrega el azúcar impalpable.
- Para terminar con la receta, pinta los rosquitos con el dedo o con un pincel de cocina y deja secar en una rejilla.