La berenjena a la crema es una de las recetas tradicionales de la cocina española que destaca como uno de los mejores 100 platos de ese país. Originaria de Murcia, esta comida lleva salsa bechamel con cebolla pochada y langostinos, dos ingredientes que son la clave del éxito.
Cómo hacer Berenjena a la crema: una receta riquísima, con salsa bechamel y langostinos
Te enseñamos una de las mejores recetas de España. La berenjena a la crema lleva salsa bechamel y langostinos
Recetas: berenjena a la crema. Foto: gentileza Carmentiaalia.
La receta de Berenjenas a la crema fue creada por Raimundo González, chef del restaurante Rincón de Pepe, uno de los grandes establecimientos de Murcia y que consiguió la primera estrella Michelin de la zona. Si bien parece un plato sencillo, y lo es, no deja de sorprender paladares y se puede convertir en tu comida favorita.
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Recetas: ingredientes para hacer Berenjena a la crema
- 1 berenjena grande
- 1/2 cebolla
- 500 mililitros de leche
- 50 gramos de manteca
- 12 langostinos
- 30 gramos de jamón serrano
- 30 gramos de queso para rallar
- Aceite de oliva
- 2 cucharadas de harina
- Sal
Cómo hacer la receta de Berenjena a la crema, paso a paso
- Primero, quítale el amargor a la berenjena. Para eso, retírale la piel y frótala con sal. Deja reposar en un colador durante unos minutos, hasta que largue un líquido verdoso. Luego, introdúcela en la leche y déjala 10 minutos más.
- Mientras tanto, puedes preparar la crema. Para eso, pela y pica la cebolla y agrégala a una sartén caliente con manteca, hasta que quede transparente. Luego, agrega la harina y remueve bien. Cocina un par de minutos.
- A continuación, incorpora la leche en la que dejaste remojando la berenjena y remueve nuevamente para integrar. Cocina la salsa a fuego suave durante 20 minutos, revolviendo de vez en cuando.
- Por otra parte, saltea los langostinos en una sartén con aceite a fuego alto. Retíralos y pela bien. Luego, presiona las pieles para retirarles el jugo y agrégalo a la crema bechamel que estabas preparando.
- Luego, corta la berenjena en discos y pásalos por harina. Fríe en una sartén con abundante aceite de oliva hasta dorar y retíralos. Escurre en una fuente con papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.
- Por último, en una fuente apta para horno, coloca una capa de berenjena y otra de salsa. Reparte el jamón serrano troceado y los langostinos por encima. Vuelve a agregar las berenjenas, completa con el resto de la crema y espolvorea queso rallado. Gratina la Berenjena a la crema durante unos minutos en el horno y sirve caliente.
Ya tienes todos los ingredientes y pasos para preparar la exquisita receta de Berenjena a la crema. Puedes acompañar este plato con una rica ensalada y un trozo de pan casero, pero si quieres una comida más suculenta, escoge pescado, carne o verduras asadas como acompañamiento.