La caponata es una de las recetas típicas de la gastronomía italiana, originaria de Sicilia, que se destaca por su combinación de sabores mediterráneo. Se trata de una especie de estofado de verduras que lleva berenjena frita como ingrediente principal.
Caponata siciliana: la receta del estofado con berenjena frita, en 20 minutos y de sabor mediterráneo
La caponata es una de las recetas italianas para aprovechar la berenjena, su ingrediente principal. Es un estofado de verduras muy sabroso
Caponata siciliana, la receta auténtica de Italia con berenjena frita. Foto: gentileza galletasparamatilde.
Esta comida se puede disfrutar fría, como entrada o como ensalada y lleva tomates perita, apio y aceitunas, que le aportan frescura e intensidad. La caponata llegó a nuestro país gracias a las inmigraciones y es una receta ideal para preparar en cualquier momento de apuro.
La berenjena, como ingrediente principal, debe quedar perfecta. Es por eso que, antes de freírla, se le debe quitar el amargor. Te enseñamos todos los trucos y pasos simples para lograrlo.
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Recetas: ingredientes de la caponata siciliana de berenjena
- 800 gramos de berenjenas
- 1 cebolla
- 4 tomates peritas
- 3 tallos de apio
- 100 gramos de aceitunas verdes
- 1 cucharada de azúcar
- 1/4 de taza de vinagre
- Sal y pimienta
Cómo preparar la receta de caponata siciliana, paso a paso
- Primero, lava bien las berenjenas, quítales el tallo y córtalas en cubos. Luego, llévalas a un colador, con sal y un poco de peso encima. Déjalas hasta que larguen todo el jugo. De esa manera se quita el amargor.
- A continuación, seca bien las berenjenas y fríelas en abundante aceite caliente. Una vez que estén doradas, retíralas y colócalas en un recipiente con papel absorbente.
- Mientras tanto, corta la cebolla en plumas y rehoga en una olla con un chorrito de aceite de oliva. Sima los tallos de apio picados, los tomates en cubos sin piel ni semillas y sal y pimienta. Cocina por 10 minutos y agrega azúcar, vinagre y las aceitunas picadas sin carozo.
- Finalmente, incorpora las berenjenas fritas y cocina hasta que todo se reduzca, por unos 10 minutos más. ¡Listo!