Las carnicerías de Mendoza aplicaron un aumento durante el fin de semana que ronda el 10%, esto elevó el precio de algunos cortes por encima de los $500. El consumo mostró una caída del 4% interanual.
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Desde el sector explicaron que, desde el Mercado de Liniers, se venía estableciendo una tendencia alcista hace más de diez días. "No pudimos absorber más los costos", indicó José Rizzo, presidente de la Cámara de Abastecedores de Carnes de Mendoza.
Finalmente, entre sábado y domingo la suba se reflejó en los comercios locales. Los aumentos afectaron tanto los cortes de novillo, como los cerdo y pollo, aunque este último en menor medida.
Consumo debilitado
Según el último informe de la Cámara de la Industria y Comercio de la Carne (CICCRA), el consumo per cápita de carne vacuna se ubicó en un promedio de 51 kilos -por año- durante mayo. Esto significó una caída del 4% interanual, es decir, -2,15 kilos per cápita por año.
"El consumo está sumamente debilitado por la pandemia y la falta de ingresos en muchas familias. Estamos esperando la respuesta luego de esta suba", indicó el empresario.
Precios estimativos
Novillo
- Molida común de $210 a $230
- Costeleta de $320 a $360
- Blanda de segunda de $360 a $390
- Lomo filet de $440 a $480
- Asado (punta de espalda, vacío) de $380 a $420
- Asado económico con hueso o carne para la olla de $260 a $320
Cerdo
- Costillas de $270 a $300
- Matambre de $480 a $550
- Punta de espalda de $360 a $400
- Costeletas de $230 a $280
Pollo
- Congelado de $80 a $90
- Fresco: sin variaciones
Se vende menos asado
Las restricciones para llevar adelante reuniones familiares y sociales debido a la pandemia ha implicado una importante baja en la venta de cortes de asado y achuras.
"Vemos poco movimiento con respecto a todos los cortes de parrilla. Se generó un parate considerable", aseguró Rizzo.
Además, el empresario sumó una particularidad y es que los cortes de asado solo se están vendiendo durante el fin de semana. "Si bien no es habitual que se compren unas costillas para el consumo familiar en la semana, sí había salida por las reuniones o juntadas de amigos y eso ahora no pasa. Se acentuó mucho la venta sólo durante viernes, sábado y domingo", detalló.