Sin sal y en poco tiempo: un truco casero muy simple para que la berenjena pierda todo el amargor en tus recetas
El truco casero para las berenjenas más sabrosas
El truco casero más utilizado para eliminar el amargor de la berenjena es colocarlas durante un par de horas en sal. De esta forma la verdura libera todo el líquido amargo y oscuro.
Pero, muchas veces necesitamos improvisar en la cocina con una comida rápida y sencilla, para ello, hoy te comparto mi truco casero para quitar el mal gusto a la berenjena sin utilizar sal y en 5 minutos.
Muchas personas prefieren la berenjena con su sabor natural y amargo. Sin embargo, lo mejor es quitar el gusto característico e invasivo de este vegetal para disfrutar más de las recetas. Además, con este truco casero la berenjena pierde su textura elástica y fibrosa que a muchas personas puede resultarles asquerosa.
La berenjena es originaria de la India. La primer mención escrita de esta verdura data del año 1500 a.C, donde la berenjena aparece nombrada en un texto de medicina natural antigua. Sin embargo, su cultivo es anterior a este dato. La berenjena ya contaba con diversos cultivos en el Sudeste Asiático donde se empleaba como alimento y medicamento.
La berenjena llegó a Europa recién en la Edad Media donde se extendió por toda España y los países del Mediterráneo. Es una verdura rica en antioxidantes concentrados en su piel, minerales como el potasio, vitaminas del complejo A,B y C; y es un alimento bajo en calorías.
La variedad más común en América del Sur es la berenjena morada. Suele utilizarse en el mundo entero para realizar recetas saladas como escabeche, mil hojas, medallones empanados, berenjena rellena, tartas y frituras.
Cuando realizamos recetas con berenjena usualmente tenemos que pensar la noche anterior en preparar las verduras con sal para que al día siguiente estén sabrosas y sin gusto ácido. El problema es que, muchas veces decidimos cocinar berenjenas improvisadamente y al no tener suficiente tiempo, decidimos dejarlas con su sabor original ¿muy amargas, no?
Para este truco casero, simplemente necesitas un recipiente, berenjenas y azúcar. A diferencia de la sal, el azúcar quita el sabor amargo em 5 minutos y con los mismos resultados. Cuando espontáneamente decidas cocinar con berenjenas, coloca las unidades cortadas en rodajas dentro de un colador, con un plato debajo para que caiga el líquido, y espolvorea azúcar por todas partes.
A los 5 minutos notarás como las berenjenas empiezan a eliminar un líquido marrón oscuro y amargo. Cuando veas las berenjenas más oscuras y consumidas, quiere decir que ya están listas para ser utilizadas en una deliciosa receta casera de lasaña, milanesas, humus y todo lo que se te ocurra.