El pollo satay es plato nacional en Indonesia, una deliciosa combinación de sabores y texturas ya que lleva jengibre, limón y miel además de otros ingredientes. Es ideal para quienes gustan de las recetas de pollo originales y con un punto exótico
El pollo satay consiste en carne marinada en especies que luego se cocina a la parrilla en forma de pincho. El origen está en la isla de Java dónde surgió en el siglo XIX, influenciada por el kebab (brochetas de carne), que ya era una tradición arraigada en el mundo árabe.
De origen árabe y muy popular en el sudeste asiático
Los inmigrantes árabes llevaron sus recetas y añadiendo ingredientes autóctonos surgió el pollo satay.
La receta se fue extendiendo por Malasia, Tailandia y Filipinas. Es un plato popular que se puede encontrar incluso en puestos de la calle.
En Indonesia se prepara el sate ayam (satay de pollo) y se sirve con pasteles de arroz lontong. El condimento es una salsa llamada kecap manis que es ligeramente picante.
Otra variante es el sate kambing elaborado con cabra, el sate buntel se prepara con carne de ternera picada y el sate babe son los pinchos satay de cerdo.
Cómo hacer un pollo satay
Ingredientes (para unas 4 personas)
- Pechugas de pollo – 500 g
- Dientes de ajo –2 unidades
- Curry en polvo - 2 cucharaditas
- Zumo de limón - el de un limón
- Ralladura de limón – la de un limón
- Jengibre – 1 cucharada
- Mantequilla de cacahuates – 3 cucharadas
- Miel – 1 cucharadita
- Salsa de soja – 60 ml
- Pimienta –¼ de cucharadita
- Aceite de girasol o de soja – 2 cucharadas
Preparación
- Corta las pechugas en trozos medianos.
- Prepara una bolsa tipo Zip, como las que se usan para congelar y añadir la mantequilla de cacahuete, la miel, el curry, el jengibre rallado, ralladura de limón, el zumo y salsa de soja.
- Incorpora los trozos de pollo a la bolsa zip.
- Cerrar y frotar.
- Dejar marinar en la heladera los ingredientes.
- Transcurrido el tiempo de reposo, prepara una plancha o sartén con un poco de aceite de girasol. Puedes usar de oliva pero que tenga sabor suave.
- Sacar el pollo de la bolsa, escurrirlo un poco y a la sartén.
- Cocinar durante 2 minutos por lado o hasta que estén dorados.
- Dejar que repose y luego introducir un palito de pinchos con varios trozos.
- Se sirve con un poco de limón, salsa de cacahuates o de soja.
Esta técnica de marinar la carne de pollo te puede servir para crear tus propias versiones del pollo satay, retirando algún ingrediente que te guste menos y añadiendo otros