Existe un plato muy particular de La Mancha, famosa zona de España, y son las migas manchegas. Está compuesto por un conjunto de ingredientes que tal vez no se piensan tanto en conjunto y son el chorizo, las uvas y el tocino.
Receta de migas manchegas, el plato de España que se elabora con ingredientes que están en casa.
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Al tratarse de un plato muy típico del lugar, las recetas cambian de acuerdo a la casa donde se consuma. Es por esta razón que en esta nota te contamos los ingredientes y el procedimiento original para concretar el plato de la manera correcta.
Migas manchegas, cómo lograr la receta clásica
Además de ser un plato clásico de todo el territorio español, es una receta muy humilde que no necesita de gran cantidad de ingredientes y muchos de ellos se encuentran en casa. Tal como el budín de pan, esta receta recupera productos alimenticios en desuso para convertirlos en una comida riquísima.
Para obtener un plato de migas manchegas para un total de ocho personas, se necesitan los siguientes ingredientes:
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- 500 gramos de pan duro
- 500 gramos de uvas
- 250 mililitros de agua con sal
- 200 mililitros de aceite de oliva
- 3 chorizos
- 5 tiras de panceta
- 6 dientes de ajo
- 1 pimiento choricero
Por otro lado, el procedimiento para lograr la receta de migas de La Mancha es fácil. Según los expertos, conlleva 2 horas de reposo, 20 minutos de cocción y 35 minutos de elaboración, lo que da un total de casi tres horas.
- Ubicar las migas de pan sobre un paño de cocina para remojarlas con agua y sal. Ir volteándolas de vez en cuando para repartir la humedad.
- Freír el pimiento en una sartén, también la panceta y el chorizo. Luego escurrirlos en un papel y reservar una parte del aceite-
- Reservar la panceta y el chorizo con el pimiento luego de machacar este último hasta que se convierta en polvo.
- Volcar el aceite reservado en una sartén, calentar a fuego medio y freír los ajos.
- Añadir las migas e ir volteándolas.
- Por último sumar el pimiento y la mezcla picada de chorizo y panceta. Mezclar y servir.