Al momento de cocinar, sea profesionalmente o no, siempre hay que tener varios recaudos para cuidar la salud de las personas que van a comer. Una de las máximas en ese contexto es que los alimentos que se sacaron del freezer no se pueden volver a congelar. Sin embargo, pocos saben que existen un puñado de excepciones a esa regla que se pueden tener en cuenta sin temor a nada.
Los alimentos congelados que pueden volver al freezer.
Los especialistas en la cocina, particularmente en el ámbito de la bromatología, recomiendan no volver a congelar los alimentos que ya fueron descongelados. Esto no sólo afecta la calidad nutricional, el sabor y la textura que terminará afectando nuestro plato. Pero no sólo eso, sino que también se pueden generar nuevas bacterias que pueden ser potencialmente peligrosas.
Alimentos que pueden volver a entrar al freezer
Todos le temen a las bacterias. Y con mucha razón. Graves enfermedades se pueden desatar por el sólo hecho de comer un alimento en mal estado. Y por eso la utilización del congelamiento de los materiales es clave para evitarlas. La famosa "cadena de frío" que no se debe perder, a excepción del caso de la comida que ya fue cocida, por ejemplo. En caso de que se lo haya sacado del freezer y se lo haga cocinado a una temperatura superior a 70°C, se puede volver a congelar sin problemas.
Esta es prácticamente la única excepción a la regla de los alimentos descongelados. Los especialistas advierten que en el resto de los casos se puede llegar a dar un crecimiento bacteriano, pérdida de calidad ya que se afecta a las células y riesgo de contaminación cruzada si entre en contacto con otros elementos crudos. Y nada de eso se evitará si se vuelve a congelar.
Pero lo más fácil para evitar todo lo dicho anteriormente es planificar las comidas para saber con precisión qué ingrediente debemos descongelar y qué no, además de tenerlos perfectamente separados y fraccionados dentro de nuestro freezer. Teniendo esto en mente, no tendrás mucho más que pensar al momento de comprar y almacenar los alimentos frescos en tu heladera.
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