Muchas personas acostumbran a comprar mucha comida (ya sea carnes, lácteos o incluso frutas y verduras) y guardarlas en el congelador o freezer. De esta manera, cuando uno precise hacer una preparación, solo basta con retirar los ingredientes del freezer.
Por qué nunca debes guardar las frutas en el freezer o congelador
No todas las frutas se pueden congelar, ya que de esta manera pierden su sabor, textura y beneficios
Por qué nunca debes guardar las frutas en el freezer o congelador
Sin embargo, existen algunas frutas que nunca deben guardarse o conservarse en el freezer. A continuación te explicamos cuáles son y porqué no debes guardarlas allí.
¿Qué frutas no deben guardarse en el freezer?
Carlota Pérez Sánchez, nutricionista del Centro Médico Quirónsalud Toledo y el Hospital de Día Quirónsalud Talavera, asegura que las frutas climatéricas como la banana, el durazno, la ciruela o el tomate siguen madurando incluso después de haber sido cosechadas, por lo que no deben ser congeladas.
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Además, algunas frutas siguen madurando tras haber sido cosechadas, y estaremos interrumpiendo este proceso si las congelamos.
Carlota Pérez dice que congelar frutas climatéricas detiene por completo su proceso natural de maduración, ya que este depende de la acción del etileno y de enzimas que transforman los almidones en azúcares, desarrollan el aroma y modifican la textura. Unos procesos que, para llevarse a cabo, requieren temperaturas cálidas.
Al congelar las frutas, estamos dejando las mismas sin sus riquezas en nutrientes, sin enzimas y el agua que está dentro de ellas se convierte en cristales de hielo.
Cuando descongelas una fruta, la misma no continúa con su proceso de maduración y su textura cambia, ya que la misma puede volverse blanda, harinosa o acuosa. También se pierde su sabor, su aroma, y su contenido nutricional, especialmente la vitamina C.
Al congelar las frutas, solo estamos adelantando su fecha de caducidad, y estamos tirando el dinero a la basura.
Sin embargo, es importante aclarar que algunas frutas si soportan la congelación (en periodos cortos) como la frutilla o las moras, las cuales luego se pueden usar en batidos, smoothies o postres fríos.
Algunas personas congelan banana en trozos y luego la usan para hacer helados caseros, pero la misma se torna negra o marrón.
En resumen, no se aconseja congelar las frutas, ya que las mismas pierden su textura, sabor, aroma y propiedades nutricionales.