En el mundo existen muchas variedades de arroz, cada cual ideal para un tipo de receta especifica o un platillo particular. El arroz es uno de los alimentos más consumidos en el mundo, más producido y más comercializado.
¿Por cuánto tiempo hay que cocinar el arroz para que quede en su punto justo?
No existe nada más frustrante que un plato de arroz pasado y apelmazado. Este alimento tan rico, nutritivo y versátil tiene ciertas exigencias de cocción
Un arroz bien cocido es más rico y conserva mejor sus nutrientes.
Por suerte existen variedades de arroz que no se pasan de cocción ni se apelmazan cuando llevan mucho tiempo en agua pero, cuando compramos arroces clásicos, es muy probable que en un descuido los granos queden empastados y rotos.
Hoy te voy a explicar cómo cocinar arroz correctamente y cuál es el tiempo exacto de cocción para evitar que este alimento quede pasado, apelmazado o directamente crudo.
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¿Por cuántos minutos tengo que cocinar el arroz para que quede perfecto?
El arroz blanco es la base de muchas recetas. Este alimento es la guarnición perfecta de cualquier proteína o vegetal. Cuando se pasa, el arroz queda pegajoso y compacto, muy poco apetecible.
La clave para que el arroz blanco no se pase es colocarlo en el agua una vez que comienza a hervir, bajar un poco el fuego y cocinarlo durante 20 minutos semi destapado. Siempre lee las instrucciones, ya que cada marca y variedad de arroz necesita un tiempo diferente.
No olvides lavar el alimento en agua fría antes de cocinarlo para que elimine todo el almidón. De esta manera, el arroz queda más puro, limpio y se cocina más rápido.
Un truco que puede servir para equilibrar la cocción del arroz es utilizar un chorrito de vinagre blanco apto para alimentos en el agua de cocción. Una vez pasados los 20 o 18 minutos de cocción, retira el agua del arroz para que éste no se siga cocinando.
¿Cuáles son las principales variedades de arroz y sus diferencias?
- Arroz arborio de grano medio: es una variedad originaria de Italia poco común pero muy rica. Suele utilizarse en platillos italianos como risottos cremosos.
- Arroz blanco: el clásico arroz blanco es el más tradicional y utilizado en la cocina. Posee un sabor neutro y una textura esponjosa. Combina con cualquier guarnición, salsa, verdura y condimento.
- Arroz integral: este alimento posee una capa integral o cáscara que proporciona una textura más crocante. Combina muy bien con el pollo y verduras frescas.
- Arroz jazmín: esta variedad nativa de Tailandia se caracteriza por sus granos largos y finos. Tiene un sabor aromático y más exótico, perfecto para salteados, frituras, rellenos y ensaladas.
- Arroz glutinoso: esta variedad contiene bastante almidón, por eso su cocción debe ser controlada para evitar que se compacte. Es un arroz perfecto para alimentos enrollados y pastosos como sushi u onigiri.