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Foto: Fernando Martinez/ Diario UNO
Su nombre es una tarjeta de presentación en sí misma, es explícito. Lo que muchos no saben es que ese pintoresco local que engalana a la avenida Las Heras haciéndole recuperar su espíritu a la calle de los turistas al tener cientos de estos haciendo compras, tiene una hermosa historia de sacrificio, trabajo, y triunfo. Chocolezza ganó por segundo año consecutivo el premio a Mejor Empresa en la Fiesta Nacional del Alfajor 2019, que se realizó este mes en La Falda, Córdoba.
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La segunda y tercera generación de la familia que hizo de Chocolezza un éxito, visitaron los estudios de Radio Nihuil, y el programa En Primera Persona, que conducen Carina Scandura y Carlos Hernández y contaron cómo fue el origen de la chocolatería y el secreto para que sea considerada en 2018 y 2019 la mejor del país. Rubén y Marcos Juárez -padre e hijo-fueron claros y no escondieron recetas: "Todo se logró con trabajo".
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La familia Juárez, orgullosa con los premios. Foto: Fernando Martinez/ Diario UNO
Surgir en tiempos de crisis
"La historia de nuestros alfajores comenzó hace bastante tiempo, con los abuelos, y lo hacíamos como para poder pasar ciertas situaciones económicas que estábamos sufriendo en ese entonces, y en ese momento no vislumbrábamos lo que iba a llegar a ser Chocolezza ahora, y con mucho sacrificio y comenzamos poniéndole el dulce a las tapas a mano", contó Marcos sobre el emprendimiento familiar que tiene más de 40 años , y una fabrica modelo en calle Coronel Díaz.
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Los Juárez, los fundadores del negocio. Foto: Fernando Martinez
Del comienzo humilde, pasaron a coronar esfuerzos en común teniendo ahora sucursales en San Telmo (Buenos Aires), San Juan, San Luis, Córdoba y Termas de Río Hondo (Santiago del Estero).
"Al principio se llamó Dolcezza –dulzura en italiano- pero vimos que había una fábrica en Córdoba que hacía helados, y quisimos distinguirnos de estos, a pesar de que ellos no tenían problemas, ya que ellos hacían helados y nosotros chocolates, pero quisimos separarnos, y vimos que nos identificaba más la palabra Chocolezza, que es una palabra que no figura en el diccionario italiano y que inventamos nosotros", relató Rubén.
"Cuando me preguntan qué es Chocolezza siempre dio: trayectoria, calidad, futuro, porqué es una empresa que sigue creciendo" "Cuando me preguntan qué es Chocolezza siempre dio: trayectoria, calidad, futuro, porqué es una empresa que sigue creciendo"
Marcos Juárez, dueño de Chocolezza
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Con estos alfajores, quedaron segundos en el país. Foto: Fernando Martinez/ Diario UNO
Tiempo de cosecha
"Después de la Fiesta Nacional del Alfajor en Córdoba del año pasado, donde tuvimos el premio a Mejor Empresa, este año repetimos y por segundo año consecutivo somos la mejor empresa de alfajores del país, y nos empezaron a pedir del todo lados", cuenta Marcos sobre este promisorio presente del negocio, y agregó: "Lo que hicimos fue ir abriendo sucursales en distintos puntos del país, entonces abrimos en San Telmo, con una distribuidora para acceder a otros puntos de venta; y sucursales en San Juan y en Rosario. También tenemos un distribuidor en Santiago del Estero, en Termas de Río Hondo; y en Córdoba".
"Yo con mi hermano tenemos el privilegio de ser los que cosechamos, porque creo que el esfuerzo lo hicieron nuestros abuelos, ellos sembraron, y como dice mi papá: fue una buena semilla", confesó Marcos.
Pero no sólo esfuerzo y trabajo están en la receta del éxito y calidad de los productos de la familia Juárez. "Cuando me preguntan qué es Chocolezza siempre digo: trayectoria, calidad, futuro, porqué es una empresa que sigue creciendo. Respecto a nuestra calidad, aclaro que fuimos premiados por el alfajor de chocolate porque el nuestro se hace con el 80% de cacao de la más alta calidad", explicó Rubén, quien es encargado del sabor de los productos de la casa.
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Foto: Fernando Martinez/ Diario UNO
Un concurso exigente
Marcos comentó sobre la participación en la 22° Fiesta Nacional en La Falda. "Con las recetas conjugamos muy bien lo que era el alfajor, y se le agregó toda la sabiduría que tenemos en chocolates. Hay que tratar de poner la mejor cubierta de chocolate que viene, y fue por eso que salió galardonado ese alfajor, más allá de la calidad de la tapa o el dulce de leche", dijo.
Este año se los distinguió no sólo como empresa en Córdoba sino también a la exquisitez del alfajor terminado, que obtuvo el segundo puesto en la categoría Mejor Alfajor de Chocolate.
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La fábrica modelo. Foto: Fernándo Martínez
"Evaluan la calidad de la tapa, la calidad del chocolate, y ahí tenemos ventaja porque usamos chocolate genuino, donde traemos el cacao importado, ya sea de Ecuador, Perú, también hay uno muy bueno en Venezuela, y para Pascuas hemos traído una partida importante de Costa
de Marfil (África), que es el mejor cacao del mundo", manifestó Rubén.
No todo es chocolate, elemento exótico en nuestras tierras, que aporta lo suyo para hacer manjares de calidad reconocida en todos lados. "Siempre usamos primero productos regionales, por ejemplo, mermeladas de fábricas mendocinas, que son muy buenas. De donde no nos queremos salir, es de la costumbre de hacer productos que no lleven conservantes, aditivos o colorantes. Queremos que sean bien sanos", reconoció Marcos.
Respecto a la situación actual, de graves problemas económicos,
Marcos se apoya en su padre, el iniciador del negocio y cuenta: "Ante esta situación de crisis, consulté a mi abuelo, para que me dijera cómo
se salía de esta crisis. Él me contestó: ¡trabajando!, y eso lo estamos demostrando. Trabajamos día a día desde muy temprano, los fines de semana, y siempre buscando eventos para presentarnos. Y gracias a Dios nos está resultando", concluyó.
