Cuando se hace un asado, se trata de elegir los mejores cortes de carne para la parrilla, aunque no todos pueden comprar la misma cantidad y calidad que otros.
El vacío es uno de los cortes de carne para asado más consumidos en la Argentina.
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Si se trata de cortes de carne de alta calidad, denominados Premium, hay algunos que sobresalen más que otros, aunque hay uno que vuelve locos hasta los propios carniceros, que lo destacan y hasta se lo llevan a su casa por lo tierno y sabroso que es en el asado.
Los mismos carniceros se encargan de despachar kilos y kilos de esta preciada carne para asado a diario y muy de vez en cuando, no dudan en llevarse a sus casas, una que otra pieza de esta carne, que es una verdadera manteca.
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Asado: el corte de carne que los carniceros enloquecen por lo tierno que es
Se trata de uno de los cortes más tradicionales del asado argentino y que ocupa el top 3 en cuanto a preferencia de los comensales: el vacío.
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El vacío, bien cocinado a la parrilla, sin dudas que es la preferencia número uno de muchos argentinos, inclusive de los carniceros, que alaban lo tierno que es y su sabor.
Para que un vacío salga hecho una manteca y para chuparse los dedos, se lo debe cocinar sin cortarlo, en una sola pieza, a fuego medio o lento.
La clave está en la paciencia, ya que mientras más se demore su cocción, más garantías hay de que al cortarlo en finas lonjas, generalmente al final del asado, aparezca su jugosidad, terneza y sabor incomparable.
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