El vinagre en la comida no solo genera un sabor ácido e intenso. Añadir este ingrediente a tus preparaciones puede ser una excelente idea para mejorar la cocción, textura y forma de los alimentos.
Cómo usar vinagre para cocinar las lentejas y evitar que se desarmen
Con un chorrito de vinagre se pueden mejorar muchas recetas. Este alimento y sus propiedades son el complemento perfecto en la cocina
Un truco con vinagre para cocinar lentejas en invierno.
Hace poco descubrí que si le ponemos un chorro de vinagre al agua de cocción de las lentejas o al guiso de lentejas, podemos obtener enormes beneficios de cocina. Este producto siempre se tiene que usar en su justa medida y chequeando que no arruine el gusto de las preparaciones.
Recomendadas
¿Qué dicen los cocineros expertos sobre el vinagre y las lentejas? Este viejo truco de añadir vinagre a las legumbres de cualquier tipo es un infaltable en tu libro de recetas de invierno. Continúa leyendo para descubrirlo.
Vinagre en las lentejas: ¿para qué sirve este truco?
Las lentejas forman parte del grupo de legumbres comestibles. Este alimento vegetal es muy antiguo y se consume en todo el mundo por sus importantes propiedades nutricionales.
Las lentejas se cocinan siempre con un lavado o remojo previo para que libren sustancias que traen en la cáscara y para que se ablanden para su posterior cocción.
Esta legumbre, como tantas otras, cuando se cocina de más en el agua hirviendo, se puede deformar, se desintegra, desarma y ablanda de más. Todo esto altera la textura de la lenteja y afecta la receta en general.
El vinagre es otro alimento popular y rico que se puede combinar con ingredientes vegetales o animales para mejorar su cocción. El ácido del vinagre en la lenteja produce un efecto deseado que evita que los granos se rompan.
¿Pero cómo puedo agregar vinagre a las lentejas? Es un truco muy sencillo.
Yo recomiendo usar vinagre de manzana o vino blanco y añadirlo a las lentejas en dos momentos claves: se puede poner cuando están en remojo o se puede colocar cuando las hervimos, en el agua de cocción. Por cada 3 litros de agua, añade 2 cucharadas de vinagre.
Además, chefs y cocineros expertos explican que el vinagre en las preparaciones, cuando se coloca sobre el final de la receta, potencia el sabor y equilibra la acidez.
El vinagre se usa mucho en otro tipo de recetas para mejorar la cocción de las carnes, pastas, huevos, arroz, pescados y verduras. Siempre hay que usarlo diluido y nunca hay que colocar vinagre destilado en la comida.
¿Qué puedo cocinar con lentejas?
Este alimento, además de rico y nutritivo, es muy versátil.
- Con lentejas se pueden hacer ensaladas nutritivas mezclando huevos duros, chauchas, tomates y cebolla de verdeo.
- Las lentejas también se usan para hacer guisos en invierno, con carne y verduras hervidas.
- Muchos realizan picadillos de lenteja para rellenos vegetarianos de pastel de papa.