La colita de cuadril es un corte de carne que nada tiene que envidiarle a las piezas más populares del asado y se destaca por el sabor que le aporta la fina capa de grasa que trae.
Toda persona que prenda el fuego y vaya a hacer un asado, no debería dejar pasar la oportunidad de probar cómo sale la colita de cuadril a la parrilla, un corte de carne espectacular. Se hace con unareceta sencilla, que hasta el asador menos improvisado puede llevarla a cabo.
Si bien cada uno tiene sus cortes de carnes predilectos para comer en el asado, siempre es bueno variar y optar por cortes de carnes que no son de los más usuales para tirar a la parrilla.
En este caso, la receta de la colita de cuadril es una maravillosa propuesta para agasajar a los paladares más exigentes.
Se trata un corte de carne que tiene forma de triángulo y con una fina capa de grasa, que termina siendo esencial para lograr su mejor sabor.
La colita de cuadril es un corte fibroso y bastante magro, que va muy bien acompañado de algún chimichurri casero y una buena ensalada de verduras asadas.
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Receta de colita de cuadril a la parrilla del asado
Estos son los ingredientes que se necesitan para poner manos a la obra y realizar esta receta a la parrilla:
1 colita de cuadril
3 hojas de laurel
2 dientes de ajo picado
Aceite de oliva
Final hierbas
Sal
Pimienta
Ají molido
Mix crocante
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Receta de colita de cuadril a la parrilla del asado, paso a paso
Lo primero que se hace es encender el fuego y esperar hasta que haya una buena cantidad de brasas.
Sacar la carne de la heladera al menos unos 40 minutos. Lo ideal es que esté a temperatura ambiente cuando llega la parrilla, para alcanzar una cocción uniforme.
Juntar con aceite de oliva la carne, masajear y condimentar con todas las especias.
Colocar la grasa de la colita de cuadril hacia arriba, con la intención de que esta se derrita y penetre lentamente en la carne.
Seguir cocinando la carne a fuego medio-fuerte por unos 30 minutos del lado de la grasa, para luego dar la vuelta con la mano o una pinza, sin pincharla con un tenedor, para que no pierda los jugos interiores.
Terminar de sellar y dorar la carne del otro lado. El punto de cocción dependerá también de los gustos de cada uno.
