Todavía falta para Semana Santa pero muchas familias empiezan a evaluar el menú alternativo para esos días. Tradicionalmente la elección cae sobre los pescados, que es lo habitual que se consume para esa fecha religiosa, pero muchos lo pensarán a la hora de hacer las compras, porque como siempre ocurre, los precios sufrirán incrementos en Mendoza.
Para tener una idea más clara acerca de lo que está ocurriendo con la venta y el precio del pescado, el empresario Roberto Reale, en diálogo con el programa "Hora Libre", de radio Nihuil, brindó un panorama sobre la realidad de estos productos en la actualidad y de lo que pueda pasar en las próximas semanas, ya más cerca de las Pascuas (el Jueves y Viernes Santos caen este año el 18 y 19 de abril).
Reale admitió que "a medida que se van acercando las Pascuas, por más que nosotros no queramos el precio del pescado tiende a aumentar. Esto es economía de mercado, es una ley de oferta y demanda. No hay especulación que valga. Yo digo siempre que los peces en el agua no saben que es Semana Santa. Entonces la captura es el doble, el triple, el cuádruple, y bueno, hay poco vale mucho y hay mucho vale poco. Ese es el secreto del aumento del precio del pescado para Semana Santa".
Contó que "esta semana nos hemos encontrado con un fenómeno que hemos vendido muchísimo más pescado que lo normal. Y eso sí se debe al incremento de la carne y el pollo. De hecho el viernes, todos mis colegas que se dedican básicamente al filet de merluza estábamos sin pescado en Mendoza".
Y agregó: "Hoy el kilo de filet de merluza está rondando los $230, con algún descuento puede quedar en $200 o $190. Es cierto que el tema del pescado vos lo comés y a la media hora tenés hambre, pero es sano, es nutritivo, te aporta un montón de cosas que sería buenísimo que lo pudiésemos incorporar en nuestra dieta".
El comerciante explicó que "acá en Argentina es tremendo, no tenemos la costumbre del consumo de pescado. No hay prácticamente consumo de pescado con respecto a otras partes del mundo. Pero de lo que se vende el gusto ha ido variando. En los últimos años se ha diversificado mucho la compra".
Además de merluza, se vende mucho el gatuzo, el abadejo y el lenguado. Un producto que es casi incomprable es el salmón rosado, que cuesta $950 por kilo.
Consultado respecto de hacer una paella o un arroz con mariscos para la época de Semana Santa, el empresario destacó que el valor puede variar y depende de lo que se quiera utilizar. "Por ejemplo una paella con calamar, con tentáculos, con aletas, con mejillones, estamos rondando los $160 o $170 por persona y termina saliendo casi más barato que un asado. Para cuatro o cinco personas estamos en los $800 o $900. No es barato pero tampoco es carísimo. Un plato de paella es rico, Es una buena opción para cambiar el menú".
Con respecto al incremento en el precio del pescado que se pueda dar en los próximos días, pensando ya en Semana Santa, indicó que "acá tenemos dos variables, que desgraciadamente son de ajuste. La primera es la cercanía de Semana Santa sobre todo en la merluza que es el producto que más se vende y que termina siendo oferta y demanda. Sería poco profesional decir cuánto va a aumentar porque no lo sabemos".
"Pero hay otros temas en estos productos como los nuestros que son commodity. Toda la captura del mar argentino es todo exportable. Entonces no hay producto que alcance para abastecer el mercado internacional y desgraciadamente el empresariado no tiene una conducta de decir, 'vamos a abastacer el mercado interno y después el mercado externo'. No contamos con esa conducta, entonces después vienen esas medidas que salen. Y esa es una variable, porque hay muchos precios como el salmón que está cotizado con un dólar a $38. Todavía no le llega el ajuste del dólar a $42", resaltó Reale.
También sostuvo que "tampoco podemos subir el precio porque nos vamos retrayendo en el consumo. Tenemos que tratar de seguir manejando variables de precios que sean medianamente acordes a lo que el público puede llegar a comprar y a pagar. Por ejemplo, el langostino es nacional pero tiene valor dólar porque no alcanza la cantidad para exportarlo al mundo. Estamos trabajando como si fuese un producto importado. Y los camarones, que los que llegan a Mendoza son ecuatorianos, están sobre los $900, como el langostino pelado".