Como todos los años, el Departamento de Higiene de los Alimentos de brindó pautas para reconocer un alimento fresco a la hora de la compra, para así evitar intoxicaciones alimentarias.
Los alimentos con mayor demanda en época de cuaresma son los pescados, mariscos, empanadas de vigilia, verduras, roscas y huevos de pascuas. Por ello, la primera recomendación es elegir establecimientos que tengan un continuo control sanitario.
Es muy importante ser cautelosos y planificar anticipadamente lo que se va a comprar y comer y sobre todo si se va a tener lugar en la heladera para poder guardar los alimentos.
Se debe poner extrema atención a la manipulación de alimentos del vendedor, que use ropa clara y que permanentemente se higienice las manos luego de cada venta.
Hay que tratar de no comprar alimentos que estén al aire libre. También hay que tener en cuenta que la congelación es el secreto de las buenas carnes, y tampoco compre grandes cantidades para conservar. Lo mejor es comprarlo fresco y no dejarlo más de dos días en la heladera.
Características del pescado en buen estado
La carne debe ser firme a la presión del dedo, tensa y húmeda.
Los ojos no deben ser vidriosos ni estar hundidos.
Las escamas, adheridas a la piel y brillo metálico.
El olor no debe ser penetrante ni fuerte.
Las branquias, de color rojo.
Una vez adquirido el pescado fresco, se aconseja consumirlo dentro de 24 horas. Los mariscos frescos deben cocinarse inmediatamente.
Pescado congelado
En el caso del pescado congelado, puede conservarse hasta 6 meses en freezer, mientras que mariscos congelados se pueden conservar en freezer hasta tres meses.
Al preparar y consumir el pescado del freezer, debe ser descongelado una sola vez, colocándolo en el estante más bajo de la heladera, y ser consumido dentro de 24 horas. También se puede sacar del freezer y llevarlo directamente a cocción al vapor o en microondas.
Es muy importante recordar no usar el chorro de agua para descongelar y no congelar el pescado nuevamente.
Las roscas y huevos de pascua
Para este apartado también es importante elegir los lugares que se encuentren habilitados y guardar el ticket de compra, ya que frente a cualquier problema este documento le permitirá ejercer su derecho al reclamo.
Fijar minuciosamente la fecha de elaboración y vencimiento. Además, no exponerlos directamente al calor debido a que el chocolate se derrite fácilmente. En las roscas de pascuas hay que tener cuidado también, ya que la crema pastelera con facilidad se puede contaminar.
Ante cualquier duda, concurrir a la Dirección de Higiene de los Alimentos, San Martín 601, 2° piso, Ciudad de Mendoza. Teléfono 0261 4290778/82, correo electrónico: dinha@mendoza.gov.ar.
Fuente: Prensa.Mendoza.Gov.ar