Receta de panqueques de acelga en pocos minutos: un clásico que combina nutrición y sabor

Esta comida sana y que no lleva mucho tiempo de preparación, se hace con una de las verduras más nobles de la temporada.

Estos panqueques pueden llegar a la mesa calientes, rellenos de jamón y queso, salteados con pollo, gratinados al horno o simplemente con queso y tomate, dependiendo las preferencias de cada uno.

Estos son los ingredientes que se necesitan para comenzar con el paso a paso de la receta:

Receta de panqueques de acelga, ingredientes

Ingredientes para elaborar entre 8 y 10 panqueques:

• 1 atado de acelga bien lavado (solo usar las hojas).
• 2 huevos.
• 1 taza de harina de trigo común (0000 o 000), integral o premezcla sin TACC.
• 1 taza de leche.
• Sal, pimienta negra y una pizca de nuez moscada.
• Un poco de aceite o manteca para engrasar la sartén.

Receta de panqueques de acelga, paso a paso

• Lavar bien las hojas de acelga y retirarles el tallo duro. No hace falta hervirlas previamente; usarlas crudas mantiene mejor sus nutrientes y su color.
• Colocar en el vaso de la licuadora (o en un bol si usás mixer) los huevos y la leche. Licuar unos segundos.
• Agregar las hojas de acelga crudas, trozadas con la mano, junto con la sal, la pimienta y la nuez moscada. Licuar hasta que quede una mezcla completamente verde y líquida, sin grumos grandes.
• Agregar la harina de a poco y volver a licuar hasta obtener la clásica consistencia de masa de panqueques (ni muy líquida, ni muy espesa).
• Calentar una sartén o panquequera a fuego medio, pincelar con un chorrito de aceite o manteca, y volcar un cucharón de la mezcla. Girar la sartén para que cubra todo el fondo.
• Cuando los bordes empiecen a dorarse y despegarse solos, dar vuelta el panqueque con una espátula y cocinar 30 segundos más. Repetir hasta terminar la masa.