Receta nutritiva de buñuelos de acelga caseros: fácil de hacer y muy saludable

Esta variante saludable de la receta no solo reduce las calorías al mínimo, sino que aprovecha al máximo los nutrientes de la acelga, una verdura de estación económica y cargada de hierro, fibra y vitaminas.

Además, es una opción ideal para sumar verduras al plato de grandes y chicos sin resignar practicidad ni sabor.

Receta de buñuelos de acelga sin fritura y nutritivos, ingredientes

Para hacer esta receta rendidora en casa, se necesitan estos ingredientes para comenzar con el paso a paso de la receta:

• 2 atados de acelga fresca (bien lavada).
• 1 cebolla mediana picada bien fina.
• 1 zanahoria mediana rallada fina (aporta humedad y un toque dulce).
• 1 diente de ajo picado chico.
• 2 huevos.
• 2 cucharadas soperas de fécula de maíz (o salvado de avena para sumar más fibra).
• 2 cucharadas de queso rallado bajo en grasas (opcional, para dar más sabor).
• Condimentos: sal fina, pimienta negra molida y una pizca de nuez moscada.

Receta de buñuelos de acelga sin fritura y nutritivos, paso a paso

1. Hervir las hojas de acelga en una olla con poca agua apenas 2 o 3 minutos (o cocinarlas al vapor para retener más nutrientes). El paso fundamental para que no se desarmen es escurrirlas muy bien: apretarlas con las manos o envolverlas en un lienzo limpio hasta quitar toda el agua sobrante. Luego, picarlas finas.
2. En una sartén con apenas unas gotas de aceite vegetal, rehogar la cebolla y la zanahoria rallada hasta que estén tiernas y transparentes. Agregar el ajo sobre el final para que no se queme ni tome sabor amargo.
3. En un bol hondo, unir la acelga picada con el salteado de verduras. Condimentar a gusto con sal, pimienta y nuez moscada.
4. Sumar los dos huevos ligeramente batidos, la fécula de maíz (o salvado de avena) y el queso rallado. Mezclar con una cuchara hasta lograr una preparación homogénea y sostenida.
5. Dejar reposar el bol en la heladera durante 15 minutos. Este frío ayuda a que los ingredientes se compacten y sea mucho más fácil armar las porciones.
6. Precalentar el horno a temperatura fuerte (200 °C) junto con una asadera previamente aceitada o rociada con rocío vegetal. Con la ayuda de dos cucharas, disponer montoncitos de mezcla sobre la placa bien caliente para sellar la base al instante.
7. Hornear durante unos 12 a 15 minutos por lado, dándolos vuelta con una espátula cuando estén dorados, hasta lograr una costra crocante y firme. Servir tibios solos o acompañados de una ensalada fresca.