Receta de croquetas de acelga caseras: la receta de fácil paso a paso y sabor inmejorable

Si bien es una receta sencilla, tiene sus mañas y hay que saber algunos trucos para lograr las mejores croquetas de acelga.

Estos son los ingredientes necesarios para comenzar con la receta:

Receta de croquetas de acelga, ingredientes

• 1 atado grande de acelga (fresca y bien lavada)
• 1 cebolla mediana y 1/2 morrón rojo picados finitos
• 2 dientes de ajo
• 2 huevos
• 4 cucharadas de harina común
• 50 g de queso rallado
• 100 g de queso cremoso cortado en cubos pequeños
• Sal, pimienta negra y una pizca de nuez moscada
• Aceite para freír

Receta de croquetas de acelga, paso a paso

1. Lavar la acelga y blanquear en agua hirviendo con sal durante apenas 2 minutos. Escurrir y presionar muy bien para eliminar todo el exceso de agua (este es el secreto para que no queden blandas). Picar fina, incluyendo los pencos si están tiernos.
2. En una sartén con un chorrito de aceite de oliva, rehogar la cebolla, el morrón y el ajo hasta que transparenten. Incorporar la acelga picada y saltar 3 minutos más para homogeneizar sabores. Retirar del fuego y dejar templar.
3. En un bol, mezclar la verdura salteada con los huevos, el queso rallado, la sal, la pimienta y la nuez moscada. Agregar la harina de a una cucharada hasta obtener una mezcla firme pero húmeda.
4. Tomar porciones con una cuchara y volcarlas en abundante aceite caliente. Si se desea un corazón fundido, colocar un cubo de queso cremoso en el centro antes de volcar la mezcla. Dorar 2 minutos por lado y retirar sobre papel absorbente.
5. Al horno (la versión saludable): disponer las cucharadas sobre una placa enaceitada o con papel manteca y hornear a fuego fuerte (200 °C) durante 15 minutos, girándolas a mitad de cocción.