Este viernes es feriado y muchas familias se juntarán para celebrar el 9 de julio o bien para pasar un buen momento en familia. Estar con los seres queridos, con temperaturas bajas y sin tener obligaciones amerita a que los pastelitos sean un hermoso plan de compañía. En esta nota repasamos la receta para hacer pastelitos de membrillo o batata.
Receta
Pastelitos de batata o membrillo: receta simple y rápida
Para acompañar el mate, el café o la infusión que gusten, los pastelitos son uno de los más fieles compañeros: una receta sencilla y rápida para este feriado
Pastelitos de membrillo y batata.
Ingredientes
(para 2 docenas de pastelitos)
- Masa
Harina 0000 500 grs.
Recomendadas
Manteca 100 grs.
Agua 250 cc.
Sal 1 pizca.
Jugo de limón 1 cdta.
- Hojaldre
Manteca o margarina c/n.
Almidón de maíz c/n.
- Relleno
Dulce de membrillo o batata 125 grs.
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El paso a paso
- Mezclar la harina con la manteca y, cuando esté integrado, comenzar a agregar poco a poco el agua mientras seguimos mezclando. A continuación sumamos el jugo de limón. Seguimos mezclando y es importante aclarar que no hace falta amasar sino integrar bien todo. Una vez la masas a punto envolver en papel film y dejar reposar 30 minutos en la heladera.
- Una vez que la sacamos de la heladera, la estiramos. Vamos a hacerlo sobre la mesada o la mesa con un poco de harina (no se pega mucho). La estiramos con un palo o algo que colabore en el estiramiento y cuando la tengamos bien extendida, la pintamos con manteca o margarina derretida, y por encima vamos a espolvorear con maicena.
- Doblamos en tres como un libro y la volvemos a estirar. Pintamos nuevamente con manteca y espolvoreamos con maicena, y esta vez la vamos a enrrollar y volver a estirar. Si quieren más capas de hojaldre, pueden repetir estos pasos de estirar y pintar un par de veces más, pero hasta acá están perfectos.
- Finalmente la estiramos de un espesor medio, y recortamos los bordes para exponer el hojaldre y que todos los pastelitos queden crocantes.
- Cortamos cuadrados de mas o menos 5cm de lado.
- Colocar un trozo de dulce (batata o membrillo, lo que quieran) en un cuadradito de masa, pintar por el borde con agua como una empanada, y colocamos con otro cuadradito de masa en diagonal. Cerramos pellizcando las esquinas y ¡listo!
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La cocción
Se usan 2 temperaturas.
Primero, poner el aceite a fuego medio, unos 140° (cuando todavía no está tan caliente) y llevar los pastelitos unos dos minutos más o menos.
Cuando pasó este tiempo, subir el fuego a 180-200° y dejar hasta dorar. Es importante seguir este paso, para que el hojaldre se “abra” en la cocción y después el pastelito quede bien dorado.
Sacarlos, pasarlos por un papel absorbente y pintarlos con almíbar.
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