La torta pascualina es una de las recetas típicas de la región de Liguria, en Genovesado, que es preparada en varias localidades italianas y de Latinoamérica como Argentina, Chile, Paraguay y Uruguay. Se trata de una tarta con masa tierna y rellena de acelga, queso parmesano, huevo, cebolla, manteca y diversos condimentos.
Cómo se hace la Torta pascualina: la receta abundante de la tarta de acelga, huevo y queso parmesano
La acelga y el huevo son los protagonistas de la torta pascualina, una de las recetas sabrosas y nutritivas para disfrutar en el almuerzo
Conocida en sus orígenes, en el siglo XVI, como gattafura, tiene un relleno cremoso y una combinación de sabore y colores que la hacen especial. La torta pascualina es en realidad una tarta con masa casera tierna que se cocina en el horno y se humedece con el relleno.
Al ser dividida en porciones, el relleno de la torta pascualina toma protagonismo, ya que el huevo queda en el cenntro y contrasta con el verde de la acelga. Por eso, puede convertirse en la comida favorita de los más pequeños dle hogar.
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Recetas: ingredientes para hacer Torta pascualina
Para la masa:
- 2 1/4 tazas de harina
- 1 cucharadita de sal
- 100 mililitros de agua
- 100 mililitros de aceite
Para el relleno:
- 1 kilo de acelga y/o espinaca
- 1 cebolla mediana, cortada en cubos pequeños
- 1 1/2 cucharada de manteca
- 1 cucharada de harina
- 1 taza de leche tibia
- 2/3 de queso parmesano rallado
- 1/4 cucharadita de nuez moscada
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de provenzal
- 1 cucharadita de albahaca deshidratada
- 1 huevo
- 4 huevos duros (opcional)
Cómo es la receta de la Torta pascualina, paso a paso
Masa:
- En un bol, mezcla la harina con la sal. Haz un hueco en el medio y suma el agua con el aceite. Une los ingredientes hasta formar una masa lisa. Luego, envuélvela en papel film y refrigera al menos 30 minutos.
- Divide la masa en 2 porciones. Estira una porción de masa, cubre la base y los lados del horno, pincha la superficie y hornea en el horno precalentado a 180ºC por 10 minutos. Por mientras, estira la otra porción de masa y forma un circulo un poco más grande del diámetro del molde. Reserva.
Relleno:
- Mientras tanto, prepara el relleno. Para eso, pon las hojas de acelga o espinaca en un bowl y tírales un litro de agua hirviendo, dejar reposar un par de minutos y luego cola, estrujando bien para sacarles el líquido. Corta la acelga o espinaca en trozos pequeños y reserva.
- En una olla mediana, calienta la manteca. Agrega la cebolla y cocina hasta que esté caramelizada. Después suma otra cucharada de manteca y, una vez que esté derretida, incorpora la harina y revuelve hasta formar una masa.
- Suma de a poco la leche tibia, sin dejar de revolver, hasta formar una salsa blanca. Agrega el queso parmesano rallado y los condimentos, cocinando hasta que se derrita el queso.
- Luego, mezcla la salsa blanca con la acelga o espinaca picada, incorporar el huevo levemente batido; revuelve hasta integrar bien.
Armado:
- Saca la masa del horno, rellena con la mezcla de acelga y pon los huevos duros sobre el relleno.
- Tapa con el resto de la masa, metiendo los bordes hacia adentro y pincela con huevo. Cocina la torta pascualina por 25 minutos en el horno.