El kebab es una receta tradicional de Medio Oriente que lleva carne y una gran variedad de especias. Foto: recetasarabes.
El kebab se refiere a una amplia variedad de recetas elaboradas en pinchos que son originarias del Medio Oriente y, posteriormente, fueron adoptadas en los Balcanes, el Cáucaso y otras partes de Europa, así como en zonas de Asia. Pero acá lo importante es de qué está hecho y a qué sabe: carne y más carne.
Para los amantes de la cocina oriental, esta receta es perfecta: se trata de brochetas de carne bien especiadas con los condimentos más diversos y sabrosos. Es algo así como preparar albóndigas, pero con forma de salchichas.
La carne tradicional del kebab es de cordero, pero también puede ser una combinación de dos tipos de cortes, como carne de vaca y pollo, cortedo y cabra, pollo y cerdo o pescado.
kebab de carne (1)
El kebab es una receta originaria de Medio Oriente que se prepara con carne de cordero y especias. Foto: gentileza recetinas.
Recetas: cómo se prepara el kebab
El kebab es una especie de brocheta de carne de cordero y ternera que se puede preparar fácilmente en el hogar. Te dejamos una receta compartida por el sitio elGourmet.
Ingredientes:
20 gr. de perejil picado
Pimienta, a gusto
Sal, a gusto
1 cebolla
Aceite de oliva, a gusto
300 gr. de carne de cordero
400 gr. de carne de ternera
2 dientes de ajo
1 cda. de menta fresca
20 gr. de cilantro picado
1 cda. de pimentón
1 cdita. de canela
1 cdita. de comino molido
1/2 cdita. de harissa (opcional).
Para la elaboración de la receta del kebab de carne, también se necesitan palitos de brochette.
La harissa es una salsa picante que lleva ajo, cilantro molido, pimentón dulce, sal gruesa y cayena molida.
kebab de carne (2)
El kebab consiste en brochetas de carne especiada que se sirven solas o con salsa harissa. Foto: delishglobe.
Cómo preparar la receta del kebab de carne, paso a paso
Primero, en un bowl grande, mezcla la carne de cordero y de terneca con la cebolla, el ajo, el perejil, el cilantro y la menta, todos picados.
A continuación, condimenta con sal, pimienta, comino y pimentón. Mezcla bien hasta integrar todos los ingredientes. Tapa y deja reposar por una hora,
Luego, divide la pasta de carne en porciones y dales forma de salchichas. Colócalas en brochetas y llévalas a una sartén con aceite hasta que estén doradas, de ambos lados.
El kebab casero puede servirse acompañado de ensalada de pepino o de salsa harissa, que es una combinación de ajo, cilantro, pimentón dulce, sal y cayena. Otra opción es servir las salchichas en un pan pita.
