Las empanadas de atún son un clásico indiscutido de la cocina argentina. Aunque suelen ser las estrellas indiscutidas durante Semana Santa, la realidad es que su practicidad las convierte en una receta perfecta para cualquier momento del año. Les encantan a todos y son dueñas de un sabor incomparable.
Cómo hacer empanadas de atún clásicas: la receta tradicional para Semana Santa
La receta de empanadas de atún para Semana Santa se hacen de manera rápida y fácil y lleva ingredientes que uno suele tener en casa
Las empanadas de atún es una variedad de las tradicionales de vigilia y se elaboran mucho para Semana Santa.
Las empanadas de atún son fáciles de hacer, económicas y, si se preparan con los trucos adecuados, resultan un bocado jugoso y lleno de sabor.
A diferencia de la empanada de carne tradicional, el atún requiere un cuidado especial para no perder humedad durante la cocción en el horno. El gran secreto está en un buen sofrito y en dejar enfriar la mezcla antes de armarlas.
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Aquí te dejamos la receta definitiva para que te luzcas en casa.
Receta de empanadas de atún, ingredientes
Ingredientes
- 12 tapas para empanadas (hojaldre o criollas, según preferencia)
- 2 latas de atún en lomo (preferentemente al natural, bien escurridas)
- 1 cebolla blanca grande
- ½ pimiento morrón rojo
- 2 huevos duros
- 50 g de aceitunas verdes descarozadas
- 3 cucharadas de puré de tomate o tomate triturado
- Aceite de oliva (cantidad necesaria)
- Condimentos: sal, pimienta negra, pimentón dulce y un toque de orégano.
- 1 huevo batido (para pintar la masa)
Receta de empanadas de atún, paso a paso
- El sofrito base: picá la cebolla y el pimiento rojo en cubos bien chiquitos (brunoise). En una sartén a fuego medio con un chorrito de aceite de oliva, rehogá las verduras hasta que la cebolla esté transparente y el pimiento tierno.
- La humedad del relleno: incorporá las tres cucharadas de puré de tomate a la sartén. Esto es fundamental para darle esa textura jugosa que contrarresta la sequedad natural del atún enlatado. Cociná por un minuto más.
- El protagonista: retirá la sartén del fuego y agregá el atún bien escurrido y desmenuzado. Condimentá a gusto con sal (ojo si las aceitunas son muy saladas), pimienta, una buena cucharada de pimentón dulce y orégano. Mezclá todo suavemente para integrar los sabores.
- El reposo (paso clave): pasá la mezcla a un recipiente y dejalas enfriar en la heladera. Nunca armes las empanadas con el relleno caliente, ya que esto humedece la masa y hace que se rompan en el horno.
- Los toques finales: Una vez que el relleno esté frío, agregá los huevos duros picados y las aceitunas cortadas en rodajitas. Mezclá con cuidado.
- Armado y cocción: rellená las tapas, cerralas con tu repulgue favorito (o con la ayuda de un tenedor) y colocalas en una asadera previamente aceitada. Pintalas con el huevo batido para que queden bien doradas.
- Al horno: llevá las empanadas a un horno precalentado a 200°C durante aproximadamente 15 a 20 minutos, o hasta que notes que la masa está dorada y crujiente.
El truco del chef: si querés un relleno aún más cremoso, podés agregarle una cucharada de queso crema tradicional a la mezcla justo antes de rellenar las empanadas. Le aporta una suavidad increíble que contrasta perfecto con el sabor intenso del atún.
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