La empanada gallega es una de las recetas más antiguas que se han extendido por todo el mundo y han llegado hasta nuestros días. Esta comida viene de la gastronomía medieval, junto con los pasteles y pastelones, cuando se aprovechaban las sobras o carnes.
Comida reconfortante
Cómo elaborar una Empanada gallega tradicional: la receta de la mesa familiar digna de los mejores restaurantes
La empanada gallega es una de las recetas tradicionales de la Edad Media. Su relleno jugoso y su masa tierna son súper reconfortantes
Aprende a preparar la receta de empanada gallega con todos sus trucos y secretos. Foto: gentileza cocinatis.
Lo cierto es que la empanada gallega es una de las recetas más preparadas en los hogares y en los restaurantes tradicionales. Eso sí, en lugar de carne se suele utilizar caballa o atún como relleno.
Paulina Cocina, en un artículo llamado "Receta de Empanada Gallega tradicional", cuenta un dato curioso: "antiguamente, todas las empanadas de este estilo se hacían en hornos comunales, así que cada una llevaba un adorno hecho con masa para distinguirla de las demás. Por eso es normal ver fotos antiguas de esta comida y notar que todas tienen un diseño particular en la superficie. Hermoso".
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Receta de empanada gallega casera
- 250 gramos de atún natural
- 500 gramos de cebollas
- 250 gramos de tomate triturado
- 2 hojas de laurel
- 100 gramos de morrones
- 2 huevos
- Manteca
- Aceite de oliva
- Pimentón
- Sal
- Cúrcuma (opcional)
Para la masa:
- 500 gramos de harina
- 200 centímetros cúbicos de agua tibia
- 12 cucharadas de aceite
- 14 gramos de levadura fresca
- 1 cucharadita de sal
- Pimentón (opcional)
Puedes optar por comprar dos discos de masa para tarta industrial.
Cómo preparar la receta de empanada gallega, paso a paso
- Primero, realiza un sofrito en una sartén con las cebollas, el aceite de oliva, la manteca, los morrones y la sal.
- Luego, agrega laurel, pimentón y cúrcuma (opcional). Suma el tomate triturado y cocina por 15 minutos. Mientras tanto, hierve los huevos y reserva.
- Después, incorpora el atún y el huevo picado a la preparación. Mezcla hasta integrar muy bien.
- En una fuente rectancular o rendonda, untada con aceite, estira la mitad de la masa y agrega el relleno de la empanada gallega. Luego, cierra con la otra parte de la masa.
- Por último, pinta con huevo batido o con el aceite del sofrito y realiza dos agujeritos en la parte superior con un cuchillo. Cocina la Empanada gallega en el horno a 180ºC por 35 minutos.
Recetas: cómo preparar una masa casera para empanada gallega
- En un bol, coloca la harina. En el centro incorpora el agua tibia, el aceite y la sal. Si quieres, suma pimentón dulce.
- Luego, agrega la levadura fresca y une todos los ingredientes hasta lograr una masa elástica.
- Amasa por un rato y, en el medio, agrega 3 cucharadas de aceite de oliva. Deja reposar la bola de masa tapada y conserva para la preparación final.
El secreto de la empanada gallega perfecta
El secreto de la empanada gallega sabrosa y especiada es elegir ingredientes de calidad, como el atún o caballa naturales y algunas especias como pimentón o cúrcuma. De esa manera, elevarás esta comida española a nivel chef.
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