Una de las recetas más económicas y sencillas para preparar el pollo es asándolo, ya sea en la parrilla o en el horno. De esta forma, la piel queda crocante y dorada, y el interior queda sabroso y jugoso.
La receta del pollo asado tiene sus trucos para que quede con una piel dorada y crujiente y un interior jugoso. Foto: gentileza recetaskwa.
El pollo asado forma parte de la cultura gastronómica de nuestro país, convirtiéndose en una de las recetas más preparadas en la época primaveral, cuando pasar tiempo al aire libre es más que agradable. Pero esta opción es al horno: viéndole el lado provechoso, no te llenas de olor a humo.
Trucos para lograr un pollo asado dorado y crujiente
Paulina Cocina comparte todos sus trucos para lograr un pollo asado crujiente y dorado por fuera, y jugoso y sabroso por dentro. ¿Cuáles son?
- Saca el pollo de la heladera 30 minutos antes de cocinarlo.
- Sumérgelo en salmuera la noche anterior.
- Unta el pollo con manteca o aceite de oliva para que tenga la piel crujiente y dorada.
- Cocina a 220ºC y agregar salmuera cada tanto para que conserve el sabor.
- Condimenta el pollo por dentro y por fuera con sal gruesa y pimienta negra molida.
- Lo mejores ocndimentos para el pollo asado son orégano, tomillo, perejil y estragón.
- Átalo de forma envolvente para que no pierda su forma.
Recetas: pollo asado jugoso, dorado y crujiente
Para que el pollo asado quede jugoso, crocante y sabroso, es necesario cocinarlo cubierto con una mezcla de manteca de chimichurri. Es decir, una pasta de manteca condimentada con las hierbas y especias con las que se elabora el chimichurri.
Ingredientes:
- 1 pollo
- 3 dientes de ajo
- 60 g de manteca
- Aceite de oliva
- 3 limones
- 1 pizca de pimienta
- 1 pizca de sal
Cómo se prepara la mantequilla chimichurri:
Mezcla la manteca con hojas de perejil, orégano, albahaca fresca, dientes de ajo, cebolla de verdeo, ají picante, vinagre, jugo d elimón, sal y pimienta. Tritura todo en la licuadora.
Usa la mitad de la manteca de chimichurri para frotar el pollo y guarda el resto para bañarlo mientras lo cocinas o al momento de servir.
Cómo preparar un pollo asado jugoso, crujiente y dorado
Antes de comenzar con la receta de pollo asado, enciende el horno para mantenerlo precalentado antes de la cocción. Ahora sí, sigue los pasos simples:
- Primero, retira el exceso de grasa del pollo.
- En un recipiente, mezcla la manteca derretida con los condimentos que quieras (puede ser chimichurri.) Agrega el aceite de oliva, los ajos machacados y el jugo de limón.
- A continuación, salpimienta el pollo y cúbrelo de la mezcla anterior con la ayuda de un pincel de cocina. Luego, corta un poco de limón y colócalo dentro del pollo.
- Cocina el pollo asado en el horno a 200ºC durante 90 minutos o hasta que esté dorado completamente y cocido por dentro.
- Una vez listo, saca las rodajas de limón y deja reposar un rato antes de servir.
Cómo saber cuando el pollo está listo
Hay 3 trucos para saber si el pollo asado está listo:
- Pinchar con un tenedor en la zona entre la pata y el muslo, haciendo una ligera presión, para comprobar que el líquido sea transparente. Si es rojo o rosado, está crudo.
- Usar un termómetro "pincha carnes", que va entre la pechuga y el muslo, sin tocar el hueso. Si está en 75ºC, el pollo está cocido.
- Mueve la pata del pollo y, si está suelta y flexible, es probable que esté listo.