3 recetas con repollitos de Bruselas: el truco para quitarles el amargor y hacer comidas sabrosísimas

1. Receta de repollitos de Bruselas al horno marinados

Ingredientes:

• Coles de Bruselas frescas
• Ajo en polvo
• Jugo de limón
• Aceto balsámico
• Jarabe de arce (maple)
• Aceite de oliva extra virgen
• Sal y pimienta

Procedimiento:

1. Primero, en un bol con agua fría, coloca las coles de Bruselas y retira las hojas marrones exteriores. Luego, sécalas con un mantel.
2. Recorta el tallo de los brotes con la punta del cuchillo y corta la mitad de los brotes de manera uniforme.
3. Agrega las coles de bruseolas a una bolsa y suma todos los ingredientes de la marinada en un pequeño bol. Mezcla bien hasta que estén bien combinados.
4. Masajea la bolsa con las manos para asegurarte de que todos los brotes estén completamente cubiertos con la marinada y reserva toda la noche.
5. Precalienta el horno y transfiere las coles de Bruselas marinadas a una bandeja de horno forrada y condimenta con sal y pimienta.
6. Voltéalos hasta la mitad y cocina hasta que los brotes se vean perfectamente tostados.
7. Para terminar, sirve las coles de Bruselas cocidas en una fuente con ralladura de limón y un chorrito de aceto balsámico.

2. Repollitos de Bruselas gratinados: la receta, paso a paso

Ingredientes:

• 1 k de coles de Bruselas
• 3 cdas. soperas de manteca
• 2 vasos de crema de leche
• 1 pizca de pimienta negra
• 1 cda. sopera de ajo fileteado
• 1 chorro de aceite de oliva
• 200 g de queso parmesano rallado

Procedimiento:

1. Primero, cocina los repollitos de Bruselas en agua hirviendo y sal hasta que estén crocantes. En olla a presión, son 10 minutos.
2. A continuación, corta los repollitos por la mitad y disponlos en una cazuela de barro previamente untada con manteca, crema de leche y pimienta negra.
3. Por encima, coloca ajo fileteado y rehogado en aceite de oliva y manteca. Cubre con crema de leche, manteca y queso parmesano rallado.
4. Luego, coloca una segunda capa de repollitos y procede de la misma manera hasta terminar con todos los ingredientes.
5. Precalienta el horno y gratina en 5 minutos. Sirve caliente para que el queso fundido se mezcla con el repollo.

3. La receta de la tarta de repollitos de Bruselas

Ingredientes:

Para la base:

• 150 g de harina de trigo
• 100 g de manteca
• 1 taza de agua fría

Para el relleno:

• 400 g de repollitos de bruselas
• 200 g de queso crema o requesón
• 2 huevos
• 1/2 cebolla picada
• Sal y pimienta al gusto

Procedimiento:

1. Primero, prepara la base de la tarta. En un bol, mezcla la harina con la manteca hasta formar un arenado.
2. A continuación, agrega 1/4 de agua fría y mezcla hasta integrar. Forma la masa y deja reposar en la heladera por 20 minutos.
3. Pasado ese tiempo, distribuye la masa en un molde para tarta y pincha el centro con un tenedor. Hornea por 8 minutos a 180 ºC.
4. Mientras se precocina la masa de la tarta, limpia los repollitos de Bruselas, retira las primeras hojas, quita el tallo y corta por la mitad.
5. Pásalos por agua hirviendo, deja unos tres minutos, drena el aua caliente y agrega agua fría para detener la cocción.
6. Luego, en un recipiente, mezcla el queso crema con los huevos, la cebolla picada, sal y pimienta, a gusto.
7. Vacía la mezcla en el centro de la base de tarta y coloca los repollitos de Bruselas poor encima.
8. Para terminar, cocina la tarta de repollitos en el horno durante 15 minutos a 180 ºC.