De todos los productos de la canasta básica de alimentos que consumen los argentinos, la carne es el producto central. Lo es por muchas razones; por cultura, sabor y por valores nutritivos, entre las más básicas. Por eso su valor excesivo en estos tiempos ha hecho que las familias hagan malabares para agregar carne a sus dietas.
La consecuencia directa es el bajo consumo. Por esta razón, las carnicerías ya no venden como otrora y también sufren las consecuencias. Para paliar esta crisis de bajo consumo cárnico lo que están implementando es bajar el precio dos y hasta tres días a la semana, ofreciendo promociones.
Esto dependiendo de la zona donde la carnicería se encuentre. Así se puede ver cómo en una carnicería de pleno centro, en un coqueto barrio mendocino, los precios varían con respecto a una que se encuentra en pleno corazón de un departamento más populoso. Los valores de una zona a otra tienen una diferencia de entre 40 y hasta 80 pesos, dependiendo del corte de carne, achuras o embutidos.
Pero en ambas carnicerías han implementado los días de promoción. En el caso de la carnicería de Capital, la promo son los días; lunes, martes y miércoles y abarca los cortes de primera y de segunda. Los restantes días el precio se encarece un 10% o 15% más dependiendo del corte, achura o embutido.
En los departamentos mendocinos la realidad de los valores es diferente. En una carnicería muy popular de la calle Lisandro Moyano (Las Heras), los días de promociones son dos -uno menos que la de Capital-, los martes y sábados. Fuera de estos días de súper ofertas su precio aumenta un 10% o 15%, dependiendo del corte, achura o embutido.
La particularidad de esta carnicería es que acá se pueden encontrar los cortes y achuras más económicos y hasta huesos, a precios más baratos. Como por ejemplo el cogote o hueso de pecho, o el corazón, riñones y sesos. Estas últimas achuras a menos de 100 pesos por kilo.