Secreto carnicero: el corte tiernito de carne que cada vez es más
Los carniceros tienen secretos que se los van confiando a aquellos asadores que tienen una mano especial y estas revelaron un corte que cada vez es más pedido
Secreto carnicero: el corte tiernito de carne que cada vez es más
Aquellos hacedores de asados salen muy bien que hay cortes de carne que no pueden faltar, y cada uno de ellas tiene un tratamiento especial, para que salga blandita y sabrosa como le gustan los comensales. Los carniceros han revelado que un corte poco conocido de furor porque logra conjugar las tres B: bueno, bonito y barato.
Los fines de semana se prestan para hacer un asado, y los asadores han comenzado a buscar opciones de carne con precios más accesibles y que por sobre todas las cosas sean tiernas y sabrosas. Un corte está dando que hablar, sido una opción bastante económica, y aunque es poco conocido, los carniceros aseguran que es una opción que nunca falla.
Si tenés confianza con el carnicero, seguramente termina revelándote alguno de los secretos sobre los distintos cortes de carne que tiene: cuáles son los más baratos, formas de reemplazar a los clásicos, cuáles son los cortes más blanditos y sabrosos que nadie conoce. La novedad se da con un pedazo que es muy poco popular pero que a la hora de ponerlo en la parrilla, el resultado hará que se transforme sin duda en uno de tus favoritos.
El corte asado tierno que está explotando en las carnicerías
Si bien no es la primera opción de nadie, cualquier carnicero te va a recomendar que sumes a tu parrilla a la hora de hacer un asado, un corte que tal vez te puede resultar desconocido. Se trata de la pestaña de bife, el cual según los que saben tiene un sabor que le compita a los clásicos, que es de los más baratos y encima cada vez es más famoso entre los asadores.
Para aquel que no conoce, la pestaña de bife es lo que tapa el famoso corte de carne conocido como ojo de bife. Esta parte se encuentra en la parte de arriba del bife ancho y poco a poco ha ganado un lugar en la parrilla en los últimos tiempos, presentándose como una opción económica y con mucho sabor.
Los carniceros aconsejan que se les retire una tela que trae adherida, que podría llegar a jugarle en contra a esta carne durante su cocción.
La pestaña de bife se cocina así:
La pestaña de bife se cocina en la parrilla con sal y primero del lado de la grasa.
Luego de unos 10 minutos a fuego medio-alto, cuando ya asoman los jugos por la parte exterior, se termina de cocina del otro lado, por unos minutos más.
Es un corte de carne que, a punto, queda espectacular.
