Revelaron el método secreto para que los CHINCHULINES al limón lleven el ASADO a otro nivel
Los chinchulines son, junto a la molleja, una de las achuras más consumidas por las personas en un asado. Bien cocinados, le gana en sabor a cualquier carne
No hay nada más sabroso que unos ricos chinchulines alimonados en el asado.
Recetas y secretos para cocinar los chinchulines con limón en el asado, hay muchos. La idea es sacarlos de la parrilla en su punto justo y que todos los comensales pueden deleitarse con un manjar NIVEL DIOS.
El objetivo para cocinar chunchulines es claro: servirlos en la mesa crocantes por fuera, tiernos por dentro y nunca gomosos.
Se trata de una de las achuras más baratas que se pueden conseguir en una carnicería y que no es fácil asarlos, ya que no es fácil dar con el punto justo.
Pueden quedar muy gomosos por falta de cocción o prácticamente secos o arrebatados, por colocarle más brasas de lo recomendado.
Bien asados, los chinchulines no tendrán nada que envidiarles hasta los mejores cortes de carne.
Es por eso que todo asador, desde los más principiantes hasta los más experimentados, deberían seguir algunas recomendaciones claves para su cocción:
Es fundamental comprar un chinchulín de calidad. Tiene que tener una tripa de color gris claro y una grasa blanca. Si la grasa es amarillenta, hay que tratar de evitarlos.
Siempre hay que mantenerlos refrigerados en la previa del asado. En la heladera pueden aguantar hasta unos cuatro días, a excepción de que sean llevados al freezer, donde perduran por unos seis meses.
Lavarlos bien con agua tibia y retirar excesos de grasa si esta abunda.
Colocar los chinchulines bien lavados en un bowl y picarle dos dientes de ajo, pimienta molida y el jugo de tres limones. Esta cantidad se especula para 1 kilo de chinchulines, aproximadamente.
Reposar la preparación en la heladera por 1 hora.
Colocar los chinchulines en la parrilla, trenzados, en medallones o bastoncitos, a fuego medio fuerte. Es importante colocar la mano pegada a la parrilla y aguantar por unos 10 segundos. Si no se logra dejar la mano, el calor es más de lo recomendado.
Cocinar los chinchulines por unos 25 minutos por lado para que queden doraditos. De vez en cuando, se les puede rociar jugo de limón.
Luego de 50 minutos, retirar y colocarles sal, a gusto. ¡Ahora sí, a disfrutar del mejor chinchulínasado!
