Si uno quiere hacer un asado con todas las letras, hay cortes de carne de primerísima calidad para lograrlo. Y dentro de ese grupo de manjares que no fallan en la parrilla, hay uno que no es de los más populares, pero se puso de moda.
El asado puede hacerse con todo tipo de cortes de carne, dependiendo las preferencias de las personas.
Entre la gran variedad de cortes de carne que se pueden tirar a la parrilla, los más avezados asadores, inclusive los carniceros, están optando por esta delicia, que cocinada como debe ser, “no tiene competencia”, como dicen algunos en los sitios de la web especializados en asado.
De esa manera, las costillas, el vacío, el matambre, por nombrar algunos de los cortes de carne preferidos de las personas, parecen haber pasado a segundo plano con esta exquisitez, que es tendencia entre los que más saben de asado.
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Asado: carne para asado que se puso de moda y les gana a todos en sabor
Se trata de la colita de cuadril, un corte de carne que queda súper tierna a la parrilla y se destaca por su sabor y suavidad.
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La colita de cuadril, un éxito garantizado:
- Se puede marinar con aceite de oliva y especias por unas 2 horas.
- Se lleva a la parrilla y se cocina primero a fuego fuerte de todos lados, para luego mermar las brasas y que se quede cocinando a fuego medio. La idea es formar una costra uniforme para que retenga los líquidos y explote de jugosidad a ser cortada en rodajas.
- Es sumamente importante dejarla reposar cuando haya terminado su cocción, uno 25 minutos por cada lado, para que los jugos no se escapen y se distribuyan por todo el corte de carne.
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