La torta Dobos que hicieron en Bake Off es ideal para una gran festejo, es elegante, sofisticada y de renombre. Es originaria de Budapest y fue la preferida de los emperadores del Imperio austrohúngaro. La receta de la torta no lleva gran cantidad de ingredientes pero sí, muchos pasos.
Receta: cómo hacer la torta Dobos de Bake Off
La torta de origen húngaro está compuesta de seis a ocho capas de bizcochuelo. No te podés perder esta sofisticada y exquisita receta
En los últimos días se hizo popular porque fue una de las recetas que tuvieron que hacer los cocineros de Bake Off Argentina, el programa de Telefe.
Ingredientes para torta Dobos
Bizcochuelo de la torta
- 180 gramos de manteca.
- 8 huevos.
- 2 yemas de huevo.
- 225 gramos de azúcar.
- 1/2 cucharadita de sal.
- 160 gramos de harina 0000.
- 2 cucharaditas de esencia de vainilla.
Crema de la torta
- 225 gramos de manteca.
- 150 gramos de chocolate, preferentemente semiamargo.
- 5 yemas de huevo.
- 100 gramos de azúcar.
- 60cc. cucharada de agua.
- 1 cucharaditas de esencia de vainilla.
- 1/2 cucharadita de sal.
- 30 ml. de brandy.
Guarnición
- 100 gramos de avellanas peladas, tostadas y trituradas.
- 16 avellanas peladas y tostadas.
- 100 gramos de azúcar.
- 2 cucharadas de agua.
Preparación
- Primero hay que precalentar el horno a 180ºC.
- Comenzar por los bizcochuelos. Dividir las yemas de las claras de los huevos, a las claras agregarles la mitad del azúcar y batirlos hasta que quede espumoso.
- Dejar reposar las claras en la heladera y batir las yemas con la otra mitad del azúcar.
- Agregar la manteca y la esencia de vainilla.
- Retirar las claras de la heladera y mezclarlas con las yemas, suavemente con una batidora.
- Tamizar la harina y la sal y agregarla a la mezcla.
- Dividir la mezcla en ocho para poder hacer los bizcochuelos en un recipiente preferentemente redondo de 20 cm.
- Llevar al horno los bizcochuelos entre 5 y 7 minutos, retirarlos y dejarlos enfriar, hasta que las ocho capas de la torta estés cocidas.
- Mientras se prepara la crema.
- Cortar el chocolate, ponerlo en una olla al fuego a baño María y cuando esté derretido, dejarlo enfriar.
- Calentar el agua con el azúcar hasta que se disuelva.
- Poner las yemas en un bowl y agregarle a la mezcla.
- Incorporar la manteca a temperatura ambiente, la esencia de vainilla y la sal.
- Batir la mezcla hasta que esté bien cremosa.
- Dejar reposar la crema en la heladera algunos minutos.
- Agarrar una capa de bizcochuelo y arriba colocarle la crema de chocolate y así sucesivamente hasta poner siete discos de bizcochuelo.
- Cubrir los bordes de la torta con crema de chocolate y las avellanas picadas.
- Llevar la torta a la heladera y preparar la guarnición.
- Colocar el azúcar con el agua hasta hacer caramelo y luego ponerlo encima de la capa de bizcochuelo que quedó.
- Dejar endurecer el caramelo y cortar el bizcochuelo en 16 triángulos iguales.
- Colocar los triángulos de manera decorativa junto a las avellanas enteras.
- A la heladera ... y a probarla.
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Historia de la torta Dobos
La torta recibe su nombre por su creador, el pastelero József Dobos, uno de los mejores del siglo XIX. También es denominada torta Dobostorta o Dobosh.
Dobos abrió en 1878 una casa de repostería en Pest, ciudad ubicada del lado oriental del río Danubio, en la capital de Hungría, Budapest.
Presentó al torta por primera vez en la Exposición General Nacional de Budapest en 1885. Llegó hasta la aristocracia en donde los emperadores Francisco José y Sissi se deleitaron con la torta.
La torta se volvió muy popular en el Imperio autrohúngaro porque podía conservarse bastante tiempo sin frío. Llegó a exportarla en cajas de madera que József Dobos diseñó específicamente para la torta.
En 1906, József compartió la receta con el gremio de pasteleros porque ante la gran demanda, muchos reposteros intentaron imitarla, sin éxito. Dobos falleció a los 77 años en 1924 y está enterrado en el Cementerio de Farkasrét en Budapest.
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