La mayoría de las recetas saladas, panificados y preparaciones de todo tipo llevan papas. Las papas son tubérculos al igual que las zanahorias o batatas, esto significa que crecen bajo la tierra con hojas y ramificaciones hacia el exterior.
¿Qué pasa si como papas con cáscara verde?
La papa es uno de los alimentos milenarios más consumido en el mundo. Este producto nativo de América también tiene ciertas contradicciones y advertencias
Las manchas verdes en las papas se producen por una serie de componentes naturales
Este alimento nace en la zona andina de América Latina y se expande posteriormente a todo el planeta luego de la colonización.
Cuando la papa llegó a Europa, en un principio se utilizaba como planta decorativa hasta que poco a poco comenzó a formar parte de distintos platos fríos y calientes.
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Las papas son fuente de nutrientes. Este alimento proporciona almidones, vitaminas y minerales esenciales para el organismo. Además, es muy rica sin importar cómo se prepare.
¿Se pueden comer papas que tienen la cáscara verde?
La cáscara verde en las papas no tiene nada que ver con la madurez del alimento. El verde de la cáscara indica que los tubérculos han estado expuestos a la luz (esto no debería pasar ya que crecen enterrados).
Cuando las cáscaras entran en contacto con el sol seguramente han generado clorofila, por eso toman una pigmentación verdosa. La clorofila no es un problema en sí, pero este color puede indicar que existen compuestos tóxicos en el alimento.
La papa puede producir glicoalcaloides, chaconina y solanina cuando entra en contacto con la luz solar. Por lo tanto, si retiras bien la cáscara de la papa eliminando todo lo verde, puedes consumir el alimento sin problemas.
Lo mejor es guardar las papas en lugares secos y oscuros, para evitar el verde de la cáscara y la formación de brotes por humedad. Además, las toxinas de las papas pueden generar un sabor amargo.
Todo esto no significa que te vas a enfermar de inmediato por consumir una papa en estas condiciones. Una pequeña dosis de esto no es dañino, pero un plato completo de papas contaminadas si puede serlo.
Estos componentes de la papa pueden generar problemas gastrointestinales, dolor de estómago y vómitos, según lo explican especialistas en seguridad alimentaria.
Así que ya sabes, lo mejor es retirar la cáscara de la papa cuando tiene un color verdoso intenso para evitar cualquier tipo de problema de salud ocasionado por el alimento.
Algunos datos curiosos sobre las papas que seguro no conocías
- La papa se domesticó por primera vez hace aproximadamente 8.000 años.
- La papa fue el primer alimento vegetal cultivado en el espacio.
- Durante la fiebre del oro en Alaska, las papas se usaban como moneda de cambio.
- Las papas han jugado un papel importante durante las guerras y hambrunas.