Una vez más, los tradicionales platos de pueblos humildes se hacen conocer en todo el mundo. Desde España, el pisto manchego es una receta que todos conocen, pero no muchos saben lograr. Descubrí la receta aquí.
La receta de pisto manchego, el fritado de verduras que lleva pocos ingredientes y es sabroso.
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Lo básico del pisto manchego es el aprovechamiento de las verduras que están de temporada, aunque lleva casi siempre las mismas porque existe una receta básica y clásica que muchos deciden cumplir a rajatabla.
Cómo lograr el mejor pisto manchego
Según los datos culturales españoles, el antecedente directo del pisto manchego es la alboronía. Además, hay otras variantes bastante conocidas que son el riojano, murciano y la samfaina catalana.
Esta receta se trata de una fritada de diversas verduras de la huerta más cercana. El nombre oficial de este plato refiere a La Mancha, aunque actualmente ya se cocina en cada rincón del territorio español.
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Los ingredientes para lograr un pisto manchego para cuatro personas son:
- 2 dientes de ajo
- 250 gramos de cebolla
- 200 gramos de pimiento verde
- 200 gramos de pimiento rojo
- 4 tomates
- 300 gramos de calabacín
- Aceite
- Pimienta y sal
El procedimiento total de la receta lleva 2 horas y 5 minutos porque conlleva una cocción total de 1 hora y 45 minutos, más los 20 minutos de elaboración.
- Sacar la parte dura de los tomates y hacer un corte de cruz en la base para introducirlos en agua hirviendo durante 15-20 minutos. Pasado el tiempo, sacarlos e introducirlos en un cuenco de agua helada para después triturarlos.
- Pelar y picar los dientes de ajo y la cebolla. Hacer lo mismo con las demás verduras y reservar.
- Calentar aceite de oliva en una cazuela, ponchar ajo y cebolla durante 15 minutos. Sumar pimiento y ponchar 15 minutos más.
- Sumar el tomate y calabacín, salpimentar y dejar cocinar durante una hora y media.
- Retirar la tapa y cocer 15 minutos más.